Кюнефе
Кюнефе
-
Кухня Турска Кухня
-
Основа Тесто / Бъркано Тесто
-
Тип ястия Десерти
-
За кого Любители На Сладкото
Какво Е Кюнефе?
Кюнефе (на турски се пише: künefe, чете се „кюу-не-фе“) е турски десерт, който се състои от хрупкаво изпечено, маслено тесто кадаиф, пълнено със сирене и сиропирано със сладък сироп.
За да се приготви специалното тесто кадаиф, бърканото тесто се притиска през инструмент, подобен на цедка, за да се оформят характерните тънки нишки, които малко наподобяват фиде. След това тестото се запича.
Кюнефе е специалитет от град Антиох (Антакия), разположен на брега на Средиземно море, а малки магазинчета за кюнефе, където приготвят не само тестото, но и десерта, ще намериш на всеки ъгъл. Сиренето, което се ползва за кюнефе в Антиох, е съвсем прясно, меко и разтегливо, и е типично за региона. Други видове сирене също могат да се ползват за кюнефе; всяко меко, прясно и безсолно сирене, е подходящо.
Знаеш Ли Че?
Кюнефе е от онзи вид ястия, приготвяни от специалисти, които не правят нищо друго по цял ден, а не толкова от местните хора вкъщи. Ако някоя турска майка пожелае да предложи своя версия, е много вероятно да купи кадаиф (печеното тестото на конци) от магазина.
Как Да Приготвим Кюнефе
Десертът се пече като сладкиш в специална плоска, кръгла, метална форма за кюнефе. Предварително запечените топчета от кадаиф се натрошават на парчета и се притискат върху обилно намаслената форма „кюнф“. Един слой безсолно прясно турско сирене, например „тазе кашар“, „дил пейнири“ (моцарела) или „лор“ се добавя към основата от тесто. Някои готвачи добавят и слой каймак, за по-сметанов вкус на десерта. Отгоре се разстила втори слой кадаиф. Сладкишът се пече във фурната до златисто, след това се премества в чиния, формата се намаслява повторно и сладкишът се обръща във формата, за да се доизпече и от другата страна. Все още горещият сладкиш се залива със сироп, направен от захар, вода и лимонов сок. Кюнефето се сервира на резени (като торта), гарнирано със смлени шамфъстък или орехи.
Как Се Консумира
Ястието е много сладко според западните разбирания, затова обикновено е достатъчна една малка порция. Ако поднесеш кюнефето горещо (така десертът е най-хрупкав), използвай нож, за да срежеш конците на разтопеното сирене.
Опитай Също
Харесва ли ти сладката хрупкавост на този сладкиш? Ще ти харесат баклава и гръцки кадаиф.
Внимание
Според оригиналния стил в Антиох, всяко резенче кюнефе се поднася с лъжица сладолед или бита сметана.
