Гулаб Джамун

Гулаб Джамун е индийски десерт от пържени топки тесто, потопени в сладък, лепкав захарен сироп. Според традицията сиропът има деликатен розов аромат: Гулаб означава „розова вода“, а Джамун се отнася до малък плод с подобен размер и цвят.

Ястието
Приготвяне
Как Да Консумираш
Опитай Също

Кухня Индийска Кухня
Алергени В Зависимост С Какво Са Гарнирани Зърнени Култури С Глутен Мляко
Основа Тесто
Тип ястия Десерти
За кого Любителите На Сладко

Ястието

Гулаб Джамун (произнася се “гоe-лaаб DXA-мoeн”) е добре познат и популярен индийски десерт, който представлява пържени топки тесто. Десертът представлява вид кнедли, които се накисват в сладък, лепкав сироп. Гулаб означава „розова вода“, така че, според традицията, захарният сироп има деликатен розов аромат. Джамун е индийско бери (ямун) и с размер и цвят, сравними с тестените топчета, оттук и името: Гулаб Джамун.

През шестнадесети век, по време на управлението на Бабур, първият Велик Могул, северноиндийските кухни претърпяват големи промени. Идват главни готвачи от близки и далечни страни и региони (включително Афганистан и Персия), за да демонстрират уменията си, носят нови рецепти и неизвестни преди това съставки. С течение на времето те са включени в индийския готварски репертоар.

Гулаб Джамун произхожда от Персия и Средиземноморието и благодарение на внасянето на бялото пшенично брашно от Централна Азия, сега може да се приготвя и в Индия. Индийските готвачи са използвали Кхоя, твърда млечна паста, която е резултат от кипенето на мляко в продължение на часове на слаб огън. Днес готвачите използват много по-удобното сухо мляко на прах, за да направят тестото.

Гулаб Джамун има международна популярност и може да бъде намерено в менюто на почти всеки индийски ресторант света.

Приготвяне

Лепкаво тесто, приготвено от обезмаслено мляко на прах, пшенично брашно, сода за хляб, кардамон и пълнозърнест крем се омесва и с ръце се оформят гладки топчета. Пържат се в масло, при умерена температура, до златистокафяво. За да набъбнат двойно, топчетата се накисват за около 20 минути в топъл сироп от бяла захар и розова вода. Гулаб Джамун могат да бъдат гарнирани с шоколад, смлян кокос или нарязани шам-фъстъци.

Как Да Консумираш

Хапни си Гулаб Джамун, докато са топли – тогава са най-меки и вкусни. Добрият Гулаб Джамун ще се стопи на езика ти, разкривайки неговия фин вкус на рози и пикантен аромат на кардамон.

Опитай Също

Азиатската кухня предлага голямо разнообразие от десерти. От популярния писанг горенг, който е направен от паниран банан до леко странното Че чуой, сладка желатинова супа, приготвена от боб и ориз – за всеки вкус има по нещо.