Тарама салата
Тарама салата
Тарама салатата е кремообразна смес от рибен хайвер (тарама), зехтин, лимонов сок, лук и хляб. Гърците я наричат салата, но иначе бихме я нарекли дип. Цветовете ѝ правят впечатление и варират от светло бежово до ярко розово и зависят най-вече от използвания вид рибен хайвер.
- Kakво Е Тарама Салата?
- Знаеш Ли Че...
- Как Да Приготвим Тарама Салата?
- Как Се Консумира
- Опитай Също
- Внимание
-
Кухня Гръцка Кухня
-
Основа Риба
-
Тип ястия Гарнитури
-
За кого Любители На Риба
Kakво Е Тарама Салата?
Тарама салата (ταραμοσαλάτα) е кремообразна смес от рибен хайвер (тарама), зехтин, лимонов сок, лук и хляб. Гърците я наричат салата, но иначе бихме я нарекли дип. Цветът ѝ варира от светло бежово до ярко розово и зависи главно от вида хайвер, използван при приготвянето ѝ.
Истинската тарама се прави от консервирани яйца от шаран, треска, кефал, шаран, херинга или тон.
Тарамата се продава навсякъде, но фабрично приготвените разновидности не могат да се сравняват с домашната. Цветът на тарамата може да ти каже много неща: колкото по-ярък е дипът, толкова по-голям е шансът да идва от фабриката заради наличието на оцветители.
Знаеш Ли Че...
Също като кадаифът, тарамата има традиционно отредена роля на гръцката трапеза на Зелен понеделник, който е първият ден от Великия пост.
Как Да Приготвим Тарама Салата?
Домашно приготвената тарама съдържа само няколко съставки. Най-важната, разбира се, е хайверът, който също се нарича тарама. Той е толкова важен, че гърците често наричат разядката просто тарама. Хайверът варира на цвят и вкус в зависимост от предпочитанията на готвача, но има разновидности с крехък хайвер от пинагор (морско врабче) и такива с твърд хайвер, който понякога се опушва вместо да се консервира.
В допълнение, лукът – настърган или изцеден на сок – добавя силен привкус, който добре се съчетава с вкуса на риба. Бял хляб без коричка се накисва във вода и така придава обем на дипа, докато зехтинът го прави кремообразен, а лимоновият сок балансира вкуса.
Тарама салатата фино се смила с пасатор или блендер. Дипът може да се сервира с черна маслина, малко свеж магданоз или поръска от червен или черен пипер.
Как Се Консумира
Въпреки че не го докосвате наистина, все пак консумирате тарама хайвера с ръце: потапяте парченце питка или картофен чипс в него.
Опитай Също
Обичаш ли хайвер? Японското ястие гункан е вид суши във формата на лодка с топинг от хайвер.
Внимание
Като разядка тарамата винаги предполага да бъде комбинирана с нещо друго. Гръцката питка е очевидният избор, но с пакетче солен чипс също ще е много вкусно! Като мезе, тарамата се съчетава изключително добре с дип от патладжан, кюфтенца и лозови сарми „долмадес“.
