Дзадзики
Дзадзики
Дзадзики е най-известният гръцки дип. Обикновено се сервира с гръцка пита, на маса с мезета или като задължителен сос със сувлаки. В зависимост от количеството чесън това обикновено меко ястие може да придобие по-остър вкус.
-
Кухня Гръцка Кухня
-
Алергени Мляко
-
Основа Яйца/Млечни Продукти
-
Тип ястия Предястие
-
За кого Любителите На Чесън
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Дзадзики?
Дзадзики (изписва се на гръцки τζατζίκι, произнася се “дза-ДЗИ-ки”) е най-известният дип. Ястието почти винаги се поднася с гръцка пита или на маса с мезета и задължително като сос със сувлаки.
Дзадзики може да бъде открито в хладилните отделения на супермаркетите по цял свят, готово, в пълния си блясък, но това не допринася за репутацията му. Домашното дзадзики е много по-вкусно и толкова лесно, че ще се чудиш кой всъщност го купува готово. За щастие, повечето ресторанти приготвят дзадзикито си сами!
Гърция не е единствената страна, в която кисело мляко, краставица и чесън се смесват, за да се получи освежаващ (с много краставици) или по-остър (с много чесън) сос. В Турция хората консумират джаджък, в Индия – райта, а в Иран – маст-о-киар. Подозира се, че индийската райта е била вдъхновението за гръцкото дзадзики, за да се превърне в ястието, което познаваме днес. Ястието се е консумирало по пътищата в Османската империя и се харесало на Балканите, където хората обичат кисело мляко. Но гърците били тези, които наистина се влюбили в комбинацията от краставица, чесън и кисело мляко и я превърнали в почти национално ястие.
Как Се Прави Дзадзики
В едно просто ястие като дзадзики, можеш да усетиш вкуса на всички отделни продукти. Сосът трябва да е кремообразен и затова се използва пълномаслено кисело мляко за предпочитане с 10 процента масленост. Ако има време, готвачът го изцежда за допълнителна гъстота – гръцката версия на извара.
Краставицата се настъргва и се остава да се отцеди, понякога се поръсва със сол, за да се издърпа още повече от влагата. Счукан чесън, поне по половин скилидка на човек, малко екстра върджин зехтин и отцедената краставица се разбъркват в киселото мляко. Добавят се щипка лимонов сок и малко оцет и дзадзикито се оставя да почине за няколко часа. Точно преди да се сервира се прибавят пресните подправки, като в зависимост от готвача се използват копър или мента.
Внимание
Дзадзики е задължителна част от масата с гръцки мезета. Комбинирай го по свое предпочитание с тарама хайвер, кефтеди или други мезета.
Опитай Също
Райта е индийската версия на дзадзики. По-течна версия се консумира на Балканите като супа и се нарича таратор, който съдържа също ситно натрошени орехи.
