Раита

Индийското ястие, известно като раита, е подправка; гарнитура от охлаждащо кисело мляко, смесено със зеленчуци, плодове, билки и / или подправки, които придават допълнителен вкус и текстура. Най-известната раита е раита с краставица, въпреки че съществуват и други, по-екзотични версии.

Ястието
Знаеш Ли, Че…?
Приготвяне
Как Да Консумираш
Внимание!
Опитай Също

Ястието

Индийското ястие, известно като раита, е подправка; гарнитура на базата на охлаждащото кисело мляко, смесено с подбрани други съставки, от пресни зеленчуци или плодове до билки и подправки, които придават вкус и текстура на ястието. Най-известният от всички раити е раита с краставица.

В северната част на Индия, раита обикновено се сервира като гарнитура, а на юг се консумира с варен ориз в края на храненето, за да успокои стомаха след горещото къри, с което е известна тази част от страната.

Някои примери за по-екзотични раита са раита с патладжан, картофената раита, бананова раита и раита с кресон.

Знаеш Ли, Че…?

Лютивите, почти болезнени усещания, които имате в устата си, след като сте яли виндалу, се причиняват от капсаицина в лютите чушки. Най-доброто лекарство за това е глътка прясно мляко или малко кисело мляко, тъй като техните мазнини успокояват рецепторите за болка, които капсаицинът активира. С вода, бира или безалкохолни напитки отнема повече време да се разсее топлината. Раита ускорява процеса. Ласи, индийската напитка на базата на кисело мляко, има същия ефект като раита.

Приготвяне

Тайната на добрата раита е в ръцете на главния готвач и всеки има своя собствена рецепта. За раита с краставица, основните съставки са натурално кисело мляко и ситно нарязана краставица. Обикновено в раита ще намерите прясна мента или кориандър, както и сол и пипер, но всичко останало зависи изцяло от главния готвач. Често добавката е чаат масала, пикантно-солено-кисела подправка, направена от кимион, кориандър и манго на прах, а понякога само с кимион и лимонов сок. Получената гарнитура е едновременно и прясна, и кисела, и мека, и кремообразна.

Как Да Консумираш

Раита може да се сервира като ястие, дип или гарнитура. В последния случай е най-лесно да я видиш като салата. В Индия хората хапват раита между храненията, за да охладят устата си, или я смесват първо с ориз, преди да я изядат с къри.

Внимание!

Планираш ли да си вземеш горещо къри като виндалу? Тогава поръчай манго ласи, също приготвено от кисело мляко, като раитата. Ласи има допълнителен охлаждащ ефект и е чудесно сладък и вкусен, което го прави отличен избор за десерт.