Едамаме

Едамаме представлява млади соеви зърна, които се готвят или запарват в шушулките си и се поръсват със сол. Ядат се право от шушулката. На запад обикновено ядем едамаме като предястие или гарнитура, но за японците това е идеалната междинна закуска.

Какво Са Едамаме Бобчетата?
Изток Срещу Запад
Знаеш Ли Че...
Как Да Приготвим Едамаме Бобчета
Как Се Консумира

Кухня Японска Кухня
Алергени Соеви Зърна
Основа Зеленчук
Тип ястия Гарнитури Предястие
За кого Вегетарианци

Какво Са Едамаме Бобчетата?

Едамаме представляват млади соеви зърна, които се готвят или запарват в шушулките си и се поръсват със сол. Ядат се директно от шушулката. Думата “едамаме” в буквален превод означава “семейно дърво”, защото шушулките израстват по клечки или стъбълца. В Япония се ядат от тринадесети век.

Реколтата от едамаме се прибира на ръка, около две седмици преди бобчетата да узреят изцяло. Как разбират фермерите кога е това? Това е вид изкуство. Идеалното време за прибиране на реколтата трае едва три или четири дни. По време на тези дни, бобчетата са сладки, сочни и вкусни. Ако се забавят дори с един ден, бобчетата ще станат дъвкави, брашнени и ще придобият неприятен вкус.

Японците обичат да ядат едамаме по време на сезона им – те вярват, че ако ядеш плодове и зеленчуци само по време на сезоните им ще живееш по-дълго. Кога точно е сезонът зависи от това къде си в държавата.

Изток Срещу Запад

На запад обикновено ядем едамаме като предястие или гарнитура, например със суши. Въпреки това, за японците това е идеалното мезе (оцумами), което подхожда чудесно на чаша бира или саке: здравословно и вкусно. Собственикът на стандартната изакая (неформално помещение за храна и наптики) обикновено поставя едамаме в менюто с напитките. Хрупкавите, свежи, солени бобчета те карат да ожаднееш и по-склонен да поръчаш напитки още веднъж – ситуация, в която всички печелят. Едамаме често предизвиква носталгия в японците, тъй като им припомня множество приятни вечери прекарани в някой пъб.

Знаеш Ли Че...

Подобно на соевите зърна и продукти, едамаме имат богато съдържание на протеини и са чудесен заместител на месото.

Как Да Приготвим Едамаме Бобчета

Приготвянето на едамаме е просто. Шушулките, съдържащи бобчетата, се готвят или варят в подсолена вода. Малкият свеж боб се нуждае от около минути, до три; докато големите имат нужда от между една и най-много шест минути. Може и да ги приготвите на пара. Едамаме може да се сервират топли или студени, поръсени с малко сол.

Перфектната сол за едамаме бобчета е аражио солта – естествена японска морска сол. След като поръсиш солта по бобчетата, изчакай няколко минути преди да ги хапнеш, за да може шушулките да абсорбират солта.