Пико де гайо
Пико де гайо
Пико де гайо е мексиканска салса фреска или прясна салца, приготвена само с пет сурови съставки: домати, лук, кориандър, люти чушки и малко сок от лайм. Прецизно измерените пропорции са тайната на тази семпла гарнитура.
- Какво Представлява Пико Де Гайо?
- Салци
- Знаеш Ли Че...
- Как Да Приготвим Пико Де Гайо
- Как Се Консумира
- Внимание
- Опитай Също
-
Кухня Мексиканска Кухня
-
Алергени Няма
-
Основа Зеленчуци
-
Тип ястия Гарнитури
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Представлява Пико Де Гайо?
Пико де гайо (произнася се “пи-ко де га-йо”) е мексиканска салца или сос, приготвен със сурови съставки. Нарича се още и salsa fresca (прясна салца) на испански. Пико де гайо се състои от пет съставки: домати, лук, кориандър, люти чушки и малко сок от лайм, в точно определени количества. Както е и при много други семпли ястия, тези прецизно измерени количества са източник на множество дискусии и семейни спорове.
Въпреки че ацтеките смесвали люти чушки с домати и диви подправки, пико де гайо може да е бил създаден едва след пристигането на испанските изследователи с нови съставки като лайм и кориандър.
Салци
Пико де гайо е един от многото видове салца, които се сервират в мексиканската кухня. Салците се различават от сосовете, които могат да бъдат намерени в другите кухни; в Мексико салцата е салата, сос и гарнитура едновременно. Салците са накълцани или намачкани, съставките са сурови или печени, а вкусът е мек или пикантен. Салците почти винаги не съдържат мазнина и захар, следователно са едно здравословно допълнение към храната ти.
Знаеш Ли Че...
Пико де гайо буквално означава “клюна на петела”. Никой не знае с точност защо е така. В миналото ястието се е консумирало с палеца и показалеца, като този жест може да наподобява устата на петел. Също така, червеният цвят на пико де гайо наподобява този на петел. Най-вероятно, испанската дума “picar” означава “кълцане”, което може да се отнася до текстурата на соса.
Как Да Приготвим Пико Де Гайо
Вземи добре узрели домати (за предпочитане узрели в разгара на лятото) и лук, нарежи ги на еднакви по размер кубчета. Добави смлени листа от кориандър, фино нарязана люта чушка (най-често се слагат сортовете серано или халапеньо) и сок от лайм. Традиционно, тези пет сурови съставки и малко сол са всичко необходимо. Готвачите в Мексико или Тексас, и по-далеч обаче понякога персонализират своя пико де гайо с допълнителни съставки като чесън, авокадо, репички или дори плодове.
Как Се Консумира
Хапвай пико де гайо леко охладен или на стайна температура – нито по-топъл, нито по-студен – ароматите са най-добри на точната температура.
Внимание
Пико де гайо си върви добре с много неща; салцата може да се хапва с почти всяко друго ястие от мексиканската и тексаско-мексиканската кухня. Първоначално се е консумирало върху такос, начос и молетес, мексиканският отговор на италианската брускета.
Опитай Също
Доматената салца и гуакамолето са добри заместители на пико де гайо, същите основни съставки: домати, чушки, лук и сок от лайм присъстват във всичките три гарнитури.
