Какво Е Такото?

Автентичното мексиканско тако е много различно от разновидностите с твърди жълтеникави обвивки, които можем да открием в супермаркетите. Истинското тако е малко, прясно изпечено царевично руло, покрито с топинг. Можеш да се насладиш на различни комбинации от вкусове, като съставките най-често са пикантни меса, прясна маруля, бобени зърна, и, разбира се, кремообразно сирене. Като повдигнеш крехкото тако с пръсти от двете му страни, се получава типичната форма на мида, а топингът се превръща в обилен пълнеж.

Историята на такото е обвита в мистерия. Една от по-достоверните теории се свързва със сребърните мини в Мексико през 18-ти век. Тогава тако означавало хартиената обвивка, в която бил увиван барута, за да се използва като експлозив. Едва в края на следващия век думата тако започва да се свързва с ястието tacos de minero, иначе познато като миньорско тако.

Мексиканските имигранти носят такото в Америка в началото на двадесети век. Предпочитанията на американците и местните продукти са вдъхновили еволюцията на такото от този момент насетне. Каймата и листенцата айсберг се превръщат в основни съставки благодарение на хранителните навици на американците.

С нарастването на американската индустрия за бързо хранене идва и изобретяването на дълбоко пърженото тако с жълтата на цвят хрупкава обвивка. Този вариант премахнал от рецептата иначе нужното приготвяне и изпичане на пресни тортили. По този начин тако обвивките могат да се съхраняват по-дълго и да се приготвят където и да е и по всяко време.

В останалите части от света, твърдото тако (Американско или текс-мекс) често е считано за най-характерната рецепта. И все пак има много ресторанти, които го предлагат в по-меките му варианти. Ако предпочиташ пшенично брашно вместо царевично или слагаш айсберг, не избираш изцяло автентичен тако специалитет. Като се вземе това предвид, благодарение на всички вкусни вариации можем да допуснем нарушаването на някои правила.