Дюнер кебап

Дюнер кебапите се приготвят от резени мариновано месо, което се поставя на голям шиш и се пече докато се върти. Сготвеното месо се поднася на тънки резени върху питка със лук, маруля, домат и млечен сос.

Какво Е Дюнер Кебап?
Как Да Приготвим Дюнер Кебап
Как Се Консумира
Опитай Също

Кухня Турска Кухня
Алергени Вероятност За Мляко (сос) Зърнени Култури Съдържащи Глутен (хляб)
Основа Месо/Риба
Тип ястия Основно Ястие
За кого Любителите На Месо
Пикантност

Какво Е Дюнер Кебап?

Дюнер кебапът (на турски: doner kebabi, произнесено “донер-кебап”) означава въртящо се печено месо. Резени мариновано месо се поставят на голям, въртящ се шиш и се пекат докато шиша се върти. Традиционно се ползва агнешко, но може да се ползват и младо телешко, говеждо или пилешко, особено извън Турция.

Когато печеното месо се постави в питка, то се нарича дюнер кебап или дюнер сандвич. Ако месото е поставено в юфка (арабска питка), по-тънък плосък хляб, ястието се нарича дурум дюнер или юфка дюнер.

Името на ястието се корени в турската дума dondurmek, която означава “въртяща се скара”. Според легендата, ястието е изобретено през 1970 г. от турския емигрант Нурман, в Берлин. Той твърди, че е първият, който отвърнал на бързо нарастващата тенденция към бързото хранене и започнал да продава питки с дюнер месо, което по-късно става дюнер кебапа както го познаваме днес. Нурман, разбира се, не е единственият, който твърди, че е измислил дюнера, но няма съмнение, че Берлин е родното място на дюнера в Европа.

Въпреки това, кебапите не са безизвестни и в Турция. Приготвянето на месо на шишове има дълга история в Анадола, а месо се приготвя на въртяща се, а по-късно и хоризонтална скара, още от 19ти век. Правостоящата скара идва малко по-късно. Историческият дюнер се поднасял без хляб.

Как Да Приготвим Дюнер Кебап

Изискват се известен брой килограми месо, като агнешкото е най-вкусно, за да се приготви руло дюнер кебап. Месото се почиства, нарязва се на тънки резени и се омесва с марината, която, според зависимост от готвача, се овкусява с червен пипер, червен пипер на прах, лук, риган и люти чушки. След мариноването, месото се поставя на големи шишове, а кебап майсторът се уверява да сложи и малко мазнина по/между парчетата месо, за да подсигури сочен резултат.

Месото се пече на хоризонтална скара, която прави месото златисто-кафеникаво и цвърчащо горещо. Тънките резени месо се бръснат или режат отвън навътре и се поднасят в питка хляб със сос от йогурт, мента и чесън.

Как Се Консумира

Може да ядеш дюнера с ръце. Ако предпочиташ по-пикантна храна, поръси сандвича с щедро количество чили на прах.

Опитай Също

Адана кебап, искендер кебап и шиш кебап са само някои от безкрайните варианти на кебапа, които любителите на меса могат да вкусят. Във Виетнам се предлага бун тит нуон, което е печено свинско върху нудъли.