Знаеш Ли Че...

Адана кебап притежава Защитено наименование за произход (ЗНП). Това означава, че оригинален Адана кебап може да бъде приготвен само в Адана, от майстор, който е преминал необявена предварително проверка от Търговско-промишлената палата, и отговаря на значителен брой правила. Например месото трябва да е от мъжко агне, на възраст не по-голямо от една годинка. Месото трябва да е накълцано на ръка с тежък нож, подобен на меч – зир. Една пета от месото трябва да се състои от мазнина от опашката, като има и точно определена смес от подправки. Разбира се, извън Адана ще трябва да се задоволиш с подобно на оригинала ястие. За щастие, тези подобни ястия обикновено също са доста вкусни!

Как Да Приготвим Адана Кебап

Месо от агнешко рамо или крак се накълцва грубо с мазнина от опашката и сладка червена чушка или червен пипер. На ръка. Със зир. Кълцаното месо се овкусява със специална смес от подправки, омесва се и се оформя на ръка около дълги, плоски шишове. Надениците, които всъщност се получават след оформянето, се пекат на огън от дървени въглища.

Турско плоско хлебче, за предпочитане лаваш, се затопля върху шишовете точно преди те да са готови, като попива от вкуса на месото и леко се опушва от въглищата.

Как Се Консумира

Турците предпочитат да ядат своя Адана кебап именно в град Адана. Ако не ти достига бюджет за пътуване, можеш, разбира се, да избереш и някой добър ресторант. Месото се избутва от шиша и се сервира върху хлебчето.

Внимание

Консумирай Адана кебап по автентичен начин със зарзават – салата от червен лук, магданоз и сумак. Оризът също е опция за гарнитура.

Опитай Също

Искендер кебапът се състои от тънки като вафла слайсове месо и се сервира върху хляб точно както Адана кебапа.