Знаеш Ли Че?

В Америка гуакамолето е обичайното ястие по време на Неделния Супербоул – денят, в който се играе финалът на Първенството по американски футбол. На този ден над дванадесет милиона авокадота се правят на гуакамоле.

Как Да Приготвим Гуакамоле

Доброто гуакамоле започва с правилния вид авокадо, а това е авокадото Хас. Този плод е с тъмнозелена, грапава кожа, която почернява, докато зрее. От ключово значение е точната степен на зрялост – мотото е “не прекалено твърдо и не прекалено меко”. Авокадото е най-добре да се смачка в мексиканско хаванче, наречено “молкахете”, като това е единственото правило, за което се съгласяват познавачите на гуакамоле. С лук или без лук. С домат или без домат. С кориандър или без кориандър. С подправки или без подправки. Последицата от всички тези разногласия е, че съществуват много различни варианти на гуакамоле.

Една от рецептите за гуакамоле, която се използва често в мексиканските ресторанти в нашата страна, е следната: Бял лук, чушки Серано или зелено чили и кориандър се стриват на паста със сол в хаванчето. Добавят се две перфектно узрели авокадота. Не трябва да се мачка прекалено дълго, тъй като авокадото трябва да запази част от текстурата си. Накрая се прибавят малките кубчета домати и по желание сок от лайм – задължителен според едни, забранен от други, и млян кимион.

Как Се Консумира

Авокадото понякога се консумира с бурито, енчилада или тако. Обикновено дипът се поднася в пълната си прелест по средата на масата, за да се гребе с начос.

Внимание

Тортила чипсът е задължителен. Ако искаш да поднесеш ястието по автентичен мексикански начин, използвай свежи, топли царевични тортили, с които да си гребваш.

Опитай Също

Мексико има прекрасна традиция за сосове или моле. Освен гуакамолето например хората консумират пико де гайо. В Гърция пък обичат да си топват парчета пита в скордаля или дзадзики. Обзалагаме се, че тези дипове също са много вкусни с тортиля чипс.