Че тап кам
Че тап кам
-
Кухня Виетнамска Кухня
-
Алергени Соя
-
Основа Зеленчуци
Какво Е Че Тап Кам?
Виетнамското ястие че тап кам е сладка, течна гозба (че), приготвена от кокосово мляко с микс от бобови зърна (тап кам, или “каквото и да е”). Ястието обикновено съдържа малки червени бобчета адзуки и самите те имат сладък, ядков вкус – идеални за десерт. Други популярни видове боб за че тап кам са белият боб и боб мунг.
Понякога бобът се завива в малки топчици лепкав ориз и се сервира в подсладена джинджифилова супа. Тогава ястието се нарича че трой нуок.
Вероятно китайско-кантонската традиционна супа тонг суй (богата на съставки, сладка десертна супа) е била вдъхновението за появата на сладките виетнамски ястия че. Че обаче не е нито супа, нито крем или пък пудинг. Ястието е и прекалено засищащо, за да бъде напитка. Само по себе си че е отделна категория ястие и не може да бъде сравнено с нищо друго.
Знаеш Ли Че...
Виетнамците не са големи фенове на десерта? Предпочитат да хапват своето че тап кам повече като лека закуска, отколкото като десерт. След вечеря те обичайно хапват някакъв свеж плод.
Как Да Приготвим Че Тап Кам
Сухият боб първо се накисва за няколко часа, а след това се готви на бавен огън с листа от пандан, всяка съставка в отделен съд, до омекване. В съда се добавя захарта и останалата в съда вода се редуцира до бобено-захарен сироп. Понякога охладеният боб се прави на многоцветни слоеве, слага се в чаша, с малко кокосово мляко и натрошен лед. Понякога за постигането на желиран ефект към ястието се добавя агар-агар.
Как Се Консумира
Налей че тап кам във висока чаша, добави малко натрошен лед (приятно е в горещите дни) и хапни бобчетата с лъжица.
Защо Не Опиташ?
Друго че ястие във виетнамското меню е че чуой, бананово-кокосов пудинг със зърна тапиока. В Япония бобът адзуки също се използва в сладки ястия, например, като пълнеж между две палачинки (дораяки).
