Че ба мау

Сладкото виетнамско ястие че ба мау се нарича също и трицветен десерт или десерт с цветовете на дъгата. Зеленият пласт съдържа парченца желе, жълтият се състои от паста от боб мунг, а червеният е направен от цели зърна боб адзуки. Гарнира се с подсладено кокосово мляко.

Какво Е Че Ба Мау?
Знаеш Ли Че...
Как Да Приготвим Че Ба Мау
Как Се Консумира
Опитай Също

Кухня Виетнамска Кухня
Основа Зеленчуци
Тип ястия Десерти
За кого Авантюристи В Кулинарията Които Обичат Сладко Тези

Какво Е Че Ба Мау?

Сладкото виетнамско ястие че ба мау (произнася се “чей баа мао”) е известно още като трицветен десерт или десерт с цветовете на дъгата. Състои се от три пласта: зелен, жълт и червен.

В зеления пласт има парченца желе. Жълтият се състои от паста от подсладен боб мунг, а червеният пласт представлява цели зърна боб адзуки в захарен сироп. Между пластовете се налива подсладено кокосово мляко. Ястието се сервира или добре охладено, или с фино смлян лед, или с ледени кубчета.

Че ба мау може да бъде доста сладко. Често виетнамците го приготвят сами в домашни условия. По този начин количеството захар може да се дозира според предпочитанията. Друг трик, с който да запазиш емайла на зъбите си, е като добавиш допълнителен слой фино смлян лед.

Знаеш Ли Че...

Ястията че са сладки десерти, които се ядат от виетнамците като лека закуска. Че има много форми. Понякога прилича на сладка супа, понякога пудинг или овесена каша. Че може да съдържа боб, семена от лотус, водни кестени, лепкав ориз или подсладени царевични зърна, но също и тапиока или желе. Като гарнитура често ще видиш фъстъци, лонган (плод, който е роднина на личито) и други плодове. Че може да се сервира горещо, студено или под формата на лед.

Как Да Приготвим Че Ба Мау

Желето се приготвя като кипнем агар-агар, захар и екстракт от пандан (а понякога просто зелена хранителна боя) и го охладим до готовност. Желето се нарязва на лентички или малки парченца, или се настъргва. Това ще е зеленият пласт. За жълтия пласт зърната от боб мунг се готвят така, че да формират стегната, подобна на пудинг паста. Пудинговият слой се подслажда със захар. Бобът адзуки се вари с много захар докато омекне, стане кремообразен и се покрие добре със сироп. Зърната на този боб остават цели и формират червения слой.

Трицветният десерт се прави във висока чаша. Започни с малко фино смлян лед или натрошен лед. Сложи червен боб върху леда, след това пласт пудинг от жълт боб мунг и накрая – шепа зелено желе. Накрая се добавя сос от сладко кокосово мляко, сгъстен с нишесте от тапиока.