Ка хо то
Ка хо то
- Какво Е Ка Хо То?
- Знаеш Ли Че...
- Как Да Приготвим Ка Хо То
- Как Се Консумира
- Внимание
- Защо Не Опиташ?
-
Кухня Виетнамска Кухня
-
Алергени Риба
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Основни ястия
-
За кого Почитателите на рибата
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Ка Хо То?
Ка хо то е риба (ка), приготвена в глинен съд (то) със захар и кокосова вода, докато не се получат сочни хапки и карамелизиран сос.
Ястието произлиза от Южен Виетнам, където рибата е в изобилие благодарение на близостта до делтата на река Меконг. Традиционно ястието се приготвя с ка лок или змиеглава риба. На Запад този вид риба, който трудно се намира пресен, обикновено се заменя със сом или скумрия. Но рецептата може да се изпълни с всякакъв вид риба.
Ка хо то е основна храна във Виетнам. Хората обичайно я консумират вкъщи като основното хранене за деня.
Знаеш Ли Че...
Въпреки че глиненият съд е от ключово значение и е вплетен в името на ястието, рибата не винаги се приготвя в такъв съд. В ресторантите често се прави на тиган. После запържената риба се прехвърля в глинен съд, за да бъде сервирана. Понякога съдът дори се затопля, за да се създаде илюзията, че ястието е току-що свалено от огъня.
Как Да Приготвим Ка Хо То
Първо, рибата се маринова в смес от рибен сос, захар, чесън и лук. Задушава се с чесън и лук в горещ глинен съд (или тиган с незалепващо покритие), преди съставките за карамеления сос – захар, кокосова вода и люта чушка – да бъдат добавени. Рибата се задушава за половин час в течността, която бавно придобива лепкава и сладка консистенция. Ястието се завършва с допълнително рибен сос и/или захар, пресен лук, черен пипер и допълнително люта чушка.
Как Се Консумира
Ка хо то се сервира с ароматна купичка жасминов ориз. Хапваш го с клечки за хранене.
Внимание
Богатото солено ястие става дори още по-хубаво, когато се сервира с голямо количество зеленчуци по твой избор. Варени, на пара, запържени или като салата – всякак са добре.
Защо Не Опиташ?
Канх куа е кисела рибена супа, която също се приготвя със змиеглава риба. В миналото запържените рибни стекове и киселата супа по стандарт са се сервирали заедно – главата и опашката на рибата отивали в супата, а тялото – в глинения съд.
