Какво Е Начос?

Според речника начос (произнася се “НА-чос”) е “пикантен тортиля чипс, покрит или не с разтопено сирене”. През 90-те години на двадесети век малка купичка пикантен чипс стандартно се поднасяла с доматена салца, но днес съществуват доста повече опции. Топингите варират от кашкавален сос и гуакамоле до цветни ястия, включващи кайма, домати, маслини, лук, чушки халапеньо и заквасена сметана.

Начос може да се нарече текс-мекс ястие. В Мексико хората наистина ядат чипс от стари тортили (наречени тотопос) като гарнитура например за пържен боб или като лека закуска с няколко чушки халапеньо и мексиканско сирене острани (но никога отгоре). Ястието, във варианта, в който се консумира извън Мексико, е създадено преди по-малко от сто години в граничната зона между САЩ и Мексико.

Историята гласи, че през 40-те години на двадесети век след края на работното време една вечер група американци почукали на вратата на ресторант точно отвъд границата в Мексико. Собственикът на ресторанта – Игнасио (с прякор Начо), сервирал на клиентите си тотопос с чушки халапеньо и сирене, тъй като не можел да предложи нищо друго – готвачът вече си бил тръгнал.

Клиентите пренесли ястието през граница с ентусиазъм, където то се харесало и веднага претърпяло текс-мекс промяна: за по-дълъг срок на годност сиренето било заменено със сос от сирене (който се предлага в буркани). Така вече нямало нужда от печка, с която да разтопиш сиренето, и се зародила версията на начос като бърза храна. След като ястието започнало да се продава на американски спортни събития през 70-те години на двадесети век, вече нямало спирка.