Гой га
Гой га
-
Кухня Виетнамска Кухня
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Салати
Какво Е Гой Га?
Виетнамското ястие гой га е просто салата с пилешко. Ястието съдържа маринован лук и пресни подправки. По-обширният вариант, гой бап кай га, съдържа също и зеле, а понякога и моркови.
Как точно се приготвя пилето не е от чак толкова съществено значение днес. Варено, на грил, запържено или приготвено на пара – всякак е добре. По традиция обаче, пилето се приготвя с чесън и джинджифил (корен) в качеството им на лека подправка във водата, в която се приготвя месото.
Виетнамците обичат да използват пилешко за приготовлението на гой га от месото, останало след приготвянето на фо га (фо с пилешко). Следователно, салатата редовно се консумира тогава, когато в хладилника вече има сготвено пилешко.
Основните съставки – пилешко, лук, подправки и евентуално зеле, моркови и/или фъстъци – винаги се запазват едни и същи. Във виетнамската кухня обаче хората обичат да си играят с пропорциите и с начина, по който е приготвено пилешкото. Допълнителното пилешко прави салатата по-насищаща, а допълнителното количество зеле и подправки я правят по-здравословна. Пилешкото с кожа, приготвено на барбекю, прави салатата още по-хрупкава. Гарнитурите като пържен или маринован в оцет шалот и пържен чесън предлагат разнообразие от текстури и вкусове.
Ястието произлиза от Южен Виетнам, но днес се приготвя навсякъде. Как да се приготви най-вкусното гой га е обект на множество разгорещени дискусии.
Как Да Приготвим Гой Га?
Традиционната версия е много проста. Накъсваш малко пилешко месо на дребно, накълцваш достатъчно количество рау рам (виетнамски кориандър) или друга подправка по твой избор и правиш порция хан дам (тънки, срязани наполовина лучени кръгчета, мариновани в бяло вино или оризов оцет). Дресингът е обичайно ползваният сос на име нуон чам.
Искаш повече зеленчуци в салатата си? Тогава добави нарязано на тънко бяло зеле, и ако е необходимо, малко нарязани като за гой бап кай га (салата с пиле и зеле) моркови. Виетнамците обичат да слагат и много тънки резенчета цвят от банан в салатата.
Как Се Консумира
Салатата се хапва както гореща, така и студена.
Защо Не Опиташ?
Предпочиташ повече пилешко? Опитай виетнамското ястие ка ри ка, което е пилешко къри. Пилешкото е основната съставка и на американската салата Цезар.
Внимание
Във Виетнам гой га се сервира заедно с малки, кръгли крекери от скариди. Порция скаридени крекери винаги са добре дошли с това ястие!
