Лахмаджун

Лахмаджун е турска „стрийт фууд“ храна, позната и като „турска пица“. Това ястие е наистина популярно в Средния Изток и представлява тънка овална основа от тесто, богато отрупана с пикантна смес от кълцано агнешко или мляно телешко, изпечена в пещ на висока температура.

Какво Е Лахмаджун?
Знаеш Ли Че?
Как Да Приготвим Лахмаджун
Как Се Консумира
Опитай Също

Кухня Турска Кухня
Алергени Зърнени Култури Съдържащи Глутен
Основа Тесто / Бъркано Тесто
Тип ястия Предястие
За кого Всеки Гладен
Пикантност

Какво Е Лахмаджун?

Лахмаджун, лахмаджоун или „Лахма би-‘аджин“ е познато и като „турска пица“. Всеки в Близкия Изток обича ястието, което се състои от тънка овална тестена основа, щедро отрупана с пикантно агнешко или смес с мляно телешко.

Лахмаджунът произлиза от югоизточните части на Анадола. Това е номадска храна, създадена да е бърза и лесна за приготвяне по пътя и хапвана на крак, където и да се намира човек. Това е „стрийт фууд“ по старому. В наши дни се продава на улични павилиони в Турция, но можеш да го намериш в турските закусвални и ресторанти из цяла Европа.

В съвременна Турция най-добрият град, където да опиташ лахмаджун, е Санлюрфа. Всеки ден се загряват огромни пещи, за да се изпекат стотици хрупкави пици за обяд.

Турската пица се различава от италианската си братовчедка по няколко забележими признака: основата е по-тънка, всички добавки са на един-единствен слой и, най-важното, турската пица не съдържа сирене.

Знаеш Ли Че?

В Европа се твърди, че лахмаджунът е турско ястие, но това далеч не означава, че всички са съгласни. Произходът на арабската пица е повод за разгорещени дебати в различни държави, включително Армения, Гърция, Сирия и Ливан.

Как Да Приготвим Лахмаджун

Тесто от брашно, вода и мая се разточва на много тънки овални основи за пица. Приготвя се смес от накълцано агнешко или говеждо, нарязан на ситно лук, черен пипер и/или домат, магданоз и подправки, например червен пипер, и/или „пул бибер“ (алепо). Върху тънката тестена основа се разстила дебел слой от сместа. После просто се пече във фурната до готовност.

Лахмаджунът „оживява“ само ако е поднесен с пресен магданоз или „пияз“, салата от магданоз, домат и лук. Последният, но незаменим елемент е щедро поръсване с лимонов сок.