Чоу мейн
Чоу мейн
- Какво Е Чоу Мейн?
- Знаеш Ли Че...
- Изток Срещу Запад
- Как Да Приготвим Чоу Мейн
- Как Се Консумира
- Опитай Също
-
Кухня Китайска Кухня
-
Основа Нудъли/Паста
-
Тип ястия Основно Ястие
Какво Е Чоу Мейн?
Чоу мейн (произнася се “чоу МЕЙН) е китайско ястие, съдържащо пържени (чоу) нудъли (мейн). Вариациите са безкрайно много – в зависимост от това кой го приготвя и къде, пържени със свинско, пилешко, скариди и каквито зеленчуци ти допадат. Често пъти в чинията с чоу мейн присъстват зелето, бобовите кълнове, чушките, морковите и пресният лук.
Чоу мейн е вдъхновението за множество азиатски ястия от пържени нудъли. Китайските емигранти като цяло са взели своята кухня и в частност – своите нудъли, където и да са отишли по света. Ето защо днес можеш да хапнеш пад тай във всеки тайландски ресторант и ще намериш якисоба и якиудон навсякъде по време на японските фестивали. Индонезийската версия на чоу мейн се нарича бами горен.
Нудълите, които се използват за това ястие, съвсем правилно се наричат чоу мейн нудъли. Жълтеникави са на цвят, защото в тестото има яйце, не са прекалено дебели и в сурово състояние изглеждат леко набръчкани.
В Хонг Конг и провинция Гуандун хората предпочитат да похапват хрупкав чоу мейн – нудълите се пържат в малко мазнина, за да станат хрупкави отвън и меки отвътре. В други области нудълите се омекотяват като биват затоплени за кратко или задушени в уок тиган (това ястие се нарича и ло мейн).
Знаеш Ли Че...
Терминът “чоу мейн” е общ термин за китайските пържени нудъли. Ако кажеш “чоу мейн” то това е все едно италианец да каже “паста”, затова е възможно всичко да се появи в чинията ви щом седнете.
Изток Срещу Запад
За първи път чоу мейн се появява извън пределите на Китай през 18 век, в китайските квартали на големите градове като Ню Йорк и Лондон.
Как Да Приготвим Чоу Мейн
Чоу мейн се приготвя изключително бързо, директно преди да бъде сервирано. Пшеничните нудъли са предварително сготвени и охладени. Хапките месо, риба или пилешко се запържват за кратко в уок тиган с малко чесън, след което се добавят избраните зеленчуци и всичко се разбърква, за да се изпържи. Най-накрая се добавят нудълите и чоу мейн соса – смес от соев сос, стриден сос, Шаоксин оризово вино, захар и сусамово масло и се бъркат. Ето тук се случва магията на чоу мейн! Ястието се бърка докато всеки нудъл е добре покрит с вкусния сос.
Как Се Консумира
Всеки би се насладил на голяма порция от това ястие, затова не бъди твърде прецизен когато сервираш. Сервирай в чиния или купичка, с клечки за хранене.
Опитай Също
По отношение на съставките си, средностатистическият чоу мейн не се различава много от тяп тьой – голямата разлика е, че едното ястие се сервира с нудъли, а другото с ориз.
