Гирос
Гирос
-
Кухня Гръцка Кухня
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Основни ястия
-
За кого Любителите На Месо
Какво Е Гирос?
Гирос (изписва се на гръцки γύρος, произнася се: ГИ-РОС) е гръцко ястие, състоящо се от овкусени слайсове месо, които се нареждат на голям шиш. Получава се един конус от месо, който се изпича вертикално. В Гърция автентичният гирос обикновено се приготвя със свинско или пилешко, докато някои гръцки ресторанти по света го предлагат и с агнешко. Понякога конусът се прави от кайма вместо от слайсове месо.
Ястието се нарича пита гирос, когато се сервира, завито в пита с домат, лук и дзадзики. Нарича се и сувлаки, когато месото се нарежда на малки шишчета и се приготвя на барбекю или тиган. Основните съставки са същите, но техниката на готвене е различна.
Името гирос произлиза от гръцката дума гурос, която означава “въртящ”. Името отразява самото месо и по-точно начина, по който се изпича на грил. Гиросът е донесен в Гърция в началото на двадесети век от арменски и гръцки бежанци, напускащи Османската империя. По времето на Османската империя хората често печели месо на въртящ се грил (от което произлиза дюнер кебапът) за много дълго време.
Знаеш Ли Че?
В Америка на първи септември се празнува Националният ден на Гироса.
Как Да Приготвим Гирос
Тънки слайсове месо – пилешко, свинско, агнешко или говеждо – се овкусяват със сол, пипер и риган. Може да се добавят и допълнителни съставки като червен пипер, чесън, мед и различни зелени подправки според предпочитанията на готвача. Месото се поръсва с оцет от бяло вино и се маринова за няколко часа.
Маринованите слайсове месо се увисват на голям шиш за грил. Първо се слагат по-малките парчета и след това се добавят по-големите. Това създава типичната конусовидна форма, която придобива гиросът при процеса на готвене. След това конусът се пресова и накрая се поставя слой мазнина, който запазва месото сочно, докато се готви.
Месото се върти на грила, докато външните слоеве се изпекат и станат хрупкави. Пита хлебчето се намазва с олио и се препича за кратко. Сочното месо се отрязва на тънки слайсове и се завива в питата. Накрая се гарнира с резени домати, лук и дзадзики.
Как Се Консумира
Пита гиросът е известна улична храна. Обикновено се сервира, завит в хартия или фолио, и се консумира с ръце. Бъди внимателен, тъй като независимо колко добре е завита питата, винаги може да стане бъркотия. Консумирай пита гироса със салфетка под ръка.
Опитай Също
Освен популярния пита гирос този вид месо се сервира по всякакви начини в гръцката кухня. Често месото за гирос се поднася с пържени картофки, както и като мешана скара.
