Турска Баклава
Турска Баклава
-
Кухня Турска Кухня
-
Основа Тесто/Смес За Палачинки
-
Тип ястия Десерти
-
За кого Любителите На Сладкото
Какво Е Баклава?
Баклава (произнася се “БАК-ла-ва”) е сладък турски деликатес, който се състои от редуващи се слоеве ситно натрошени ядки и хрупкави кори за баница, полети със захарен сироп. Видът на ядките варира от орехи на север до бадеми и шамфъстък на юг и изток. Това ястие се консумира в Турция като сладкиш със сутрешното кафе, като бисквитка към чая и като десерт. Според турците няма неподходящо време за едно вкусно парче баклава.
Това сладко лакомство се сервира не само в Турция, а е обичано из целия Среден Изток, като в същото време е популярно и в страни като Албания, Азербайджан и Гърция.
Отговорът на въпроса кой първи е измислил баклавата зависи от това кого ще попиташ. Изглежда, че баклавата се е зародила много преди да съществуват отделните страни като Турция и Гърция. Въпреки това е ясно, че ястието е усъвършенствано по времето на Османската империя в Топкапъ сарай в Истанбул, за да се превърне в ефирния, лек и много сладък десерт, който познаваме днес. Думата “баклава” също изглежда, че идва от турския език: “баклаги” или “баклагъ” в груб превод означава “натрупване”.
Знаеш Ли Че...
Баклавата, напълнена с шамфъстък, е най-големият деликатес в Турция. Това е разбираемо, тъй като шамфъстъците са били – и все още са – едни от най-скъпите ядки.
Как Да Приготвим Баклава
Слой по слой, корите за баница се намазват щедро с разтопено масло и се подреждат една върху друга. Дебел слой натрошени ядки формира средата – шамфъстъци, орехи, бадеми или комбинации от няколко вида. Все още суровата баклава се разрязва с остър нож на парчета с форма на диамант, квадрат или кръг, като това няма голямо значение в турската кухня. Когато баклавата е във фурната, се приготвя захарен сироп, с който след това сладкишът се полива, докато се охлажда. Сиропът попива в корите, добавяйки вкус и сладост.
В Турция хората се придържат към традиционния вкус на ядките, корите за баница, маслото и захарта, въпреки че понякога към сиропа се добавя и лимонов сок. В други региони от Средния Изток се добавят и някои други леки подправки: например кора от портокал и кардамон или розова вода и вода от цветове на портокал. Щипка сол в плънката балансира сладките вкусове.
Как Се Консумира
Баклавата винаги се консумира на стайна температура. Всъщност сладкишът не трябва да се слага в хладилник, тъй като маслото се втвърдява и корите стават прекалено лепкави.
Внимание
Прекалено сладко? Опитай със силен чай или кафе, което да балансира сладкия вкус.
Опитай Също
Също толкова сладка, но с мед вместо сироп е и гръцката баклава. Турското ястие кюнефе също се полива със захарен сироп. В Индия хората пържат топки от тесто, след което ги потапят в захарен сироп, за да приготвят ястието гулаб джамун.
