Мантъ

Мантъ е турско основно ястие, което се състои от тестени джобчета, пълнени с агнешка кайма, които се поднасят със селекция от сосове като например кисело мляко, чесън и мента или разтопено масло с червен пипер, както и доматен сос.

Какво Е Мантъ?
Знаеш Ли Че...
Как Се Прави Мантъ
Как Се Консумира
Опитай Също
Внимание

Кухня Турска Кухня
Алергени Глутен-Съдържащи Зърнено-Житни Култури Може Да Съдържа Яйца И Други В Зависимост От Соса
Основа Нудъли/Паста
Тип ястия Основни ястия
За кого Любителите На Въглехидрати
Пикантност

Какво Е Мантъ?

Мантъ (изписва се на турски “mantı” и се произнася “мантъ”) е турско основно ястие от тестени джобчета, пълнени с овкусена агнешка кайма. След като се сготвят, тези тестени джобчета се поднасят с един, два или три от следните сосове:

сос от кисело мляко, чесън и суха мента
разтопено масло с червен пипер
доматен сос

Турското мантъ прилича на много други ястия от цял свят, представляващи пълнени тестени кнедлички, поднесени в купа, на които е трудно да се устои. Независимо дали хапваш мантъ в Истанбул, равиоли в Италия или гьоза в Япония, тези изкусителни хапки ще са точно това, от което имаш нужда. Може да са пържени на тиган, печени или готвени на пара.

Първото сведение за ястието, което турците наричат мантъ, може да бъде открито в първия турски речник, публикуван през единадесети век. В кулинарните книги се споменава “тутмак” – паста, която се поднася със сос от кисело мляко. През петнадесети век се появява едно по-познато ястие. Дотогава вече съществували кнедли от паста, пълнени с агнешка кайма и нахут, гарнирани със сос от кисело мляко и чесън.

Знаеш Ли Че...

Колкото по-малки са мантъ, толкова по-сръчен е готвачът. В Турция се казва, че една жена става желана булка, когато четиридесет от нейните мантъ могат да се поберат в една лъжица.

Как Се Прави Мантъ

Няма спор, че турското мантъ е най-вкусно, когато е прясно приготвено. Замесва се тесто от пшенично брашно, вода, понякога и яйце, след което се оставя да се охлади и се разточва. Нарязва се на малки квадратчета, в средата на които се слага по малко от плънката. Плънката обикновено се състои от агнешка кайма, настърган лук, подправки и билки с малки вариации в зависимост от готвача. След като квадратчетата се сгънат и затворят, мантъ се изпича за кратко, след което се довършва във вряща вода.

Мантъ се сервира в купа и се полива със сос. Сосовете най-често са кисело мляко с чесън и суха мента или разтопено масло с червен пипер. Доматеният сос също е доста популярен.

Съществува и вегетарианско мантъ за избягващите месото. За него се приготвя плънка от намачкан нахут с леко пикантна нотка от натрошени сухи чушки и кимион.

Как Се Консумира

Мантъ се поръсва със суха мента, сухи люти чушки и сумак на вкус. Мантъ се консумира с лъжица.

Опитай Също

Ако искаш да опиташ друг вариант на тези кнедлички, пробвай китайското шумай или италианските тортелини. Дори в мексиканската кухня има далечен братовчед на турското мантъ, който се нарича тамалес.