Пад Крапоу
Пад Крапоу
Пад крапоу е едно от най-популярните и лесни за приготвяне ястия в тайландската кухня. Босилекът (наричан баи крапоу) се запържва с някакъв източник на протеин по избор (месо, риба, тофу), чесън, люти чушки, подправки и понякога - зелен боб.
-
Кухня Тайландска кухня
-
Основа Месо/Риба
-
Тип ястия Основни ястия
-
За кого Любителите На Чилито
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Пад Крапоу?
Пад крапоу е едно от най-популярните и лесни за приготвяне ястия в тайландската кухня. Босилекът (наричан bai krapow) се запържва с някакъв източник на протеин (месно руло, пържена риба или тофу), чесън, люти чушки и други, типични за тайландската кухня, аромати. Понякога се добавя и зелен боб или зелен лук.
Босилекът, т.нар. крапоу (krapow), е звездата в ястието. Можеш да го познаеш по името и да усетиш вкуса в устата си. Веднъж щом свикнеш с пикантността на лютите чушки, силният вкус и аромат на ястието, които са пиперливи и мощни, скоро ще бъдат усетени.
Можеш да наречеш пад крапоу “фаст фууд”, но въпреки това е здравословно бързо хранене. Предлага се по сергиите за улична храна в Банкок от ранни зори до късна вечер. Тайландците обичат да го хапват за обяд или набързо когато огладнеят, за да заситят глада си с нещо вкусно.
Поръчай своя пад крапоу в ресторант и обикновено ще те попитат дали го искаш “пикантен”. Ако кажеш “Да”, подготви се за изключително пикантна версия, която активира всичките ти сетива и кара очите ти да се насълзяват. Хрупкавото пържено яйце, с изпържени до кафяво краища, редовно се появява върху ястието, което в този случай се нарича пад крапоу кай дао.
Оризовият крапоу също е пад. Консумацията на пад крапоу без ориз е като да ядеш буркан със сос без нищо друго. Оризът неутрализира пикантността, тъй като е с меки вкус и консистенция, а вкусът на ядки, идващ от пандана или лепкавия ориз, добавя още едно вкусово измерение към ястието.
Как Да Приготвим Пад Крапоу
Мляно месо или парченца пилешко, риба или тофу, се готвят в масло и чесън, или се пекат заедно със зеленчуци, например, лук и боб, както и пресни люти чушки, докато станат хрупкави. След това се добавят сушени люти чушки и смес от рибен сос, соев сос, сос от стриди и захар. Веднага щом течността се абсорбира, ястието се сваля от огъня и към него с постоянно бъркане се добавя щедра шепа босилек. Сега вече ястието е готово за сервиране с ориз и евентуално – с пържено яйце.
Как Се Консумира
Не разбърквай ориза и пад крапоу заедно, а си вземай от всяко поотделно: малко ориз, малко от пърженото. По този начин и двата компонента остават разпознаваеми и вкусовете могат да бъдат самостоятелно усетени. Можеш и да направиш лепкавия ориз на малки топчета, с които да си топиш от пад крапоу.
Внимание
Ястието е силно пикантно. Дръж близо до себе си леденостуден, сладък ча йен (тайландски чай с кондензирано мляко), за да успокоиш вкусовите си рецептори.
