Пад тай
Пад тай
Пад тай буквално означава "тайландска пържена храна" и е пържено ястие от оризови нудъли със сладко-кисел сос, яйце, зеленчуци и месо, риба или тофу. Можеш да добавиш и фъстъци, захар, чили на прах и люти чушки в оцет, както и рибен сос, за да придадеш индивидуалност на нудълите.
-
Кухня Тайландска кухня
-
Основа Нудъли/Паста
-
Тип ястия Основни ястия
-
За кого Любители На Нудъли
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Пад Тай?
Пад тай (произнася се “пад тай) буквално означава “тайландска пържена храна”. То е оризово ястие, в което нудълите се пържат със сладко-кисел сос, яйце, зеленчуци и месо, риба или тофу. Получаваш и накълцани фъстъци, захар, чили на прах, люти чушки в оцет и рибен сос, за да добавиш индивидуалност на нудълите. Един добър пад тай притежава златната комбинация от сладко, кисело, солено и пикантно, без нито един от тези вкусове да доминира.
Като най-известното ястие от тайландската кухня, пад тай е включено в менюто на, почти буквално, всеки тайландски ресторант на планетата. В някои държави може да се намери дори под формата на полуфабрикат за микровълнова.
Подобно на редица тайландски ястия, пад тай може да се приготви и с месо, риба или тофу по твой избор. Една добре позната разновидност съдържа скариди и тофу, но има и такива с пилешко, краб или дори омар. Някои готвачи сервират своя пад тай, обвит в яйца, докато има региони, в които важна роля в ястието играят свинското и свинската мас. Общото между тях е в употребата на соса на пад тай със сушените скариди, които придават на ястието фин, солен вкус.
Знаеш Ли Че...
Изглежда, че пад тай е било измислено по време на национално състезание за измисляне на ястие от нудъли, състояло се в Тайланд в края на 30-те години на 20-ти век. Зад него са стояли националистически подбуди; повечето ястия с нудъли имат китайски произход и понякога хората са искали да включат истинско тайландско ястие в менюто. Спечелилото ястие е било титулувано “тайландско пържено”. Хората се надявали това ястие да помогне на тайландския народ да се почувства обединен.
Как Да Приготвим Пад Тай
Сосът е най-важната част от един добър пад тай: комбинация от палмова захар, рибен сос, тамаринд и вода. Те се смесват предварително и се добавят впоследствие. Оризовите нудъли се накисват в студена вода, всички останали съставки се нарязват и след това може да започне пърженето. Шалот, сушени скариди, черни репички, чесън и чили на прах леко се запържват заедно с тофуто. Накиснатите нудъли се изпържват, след което се добавя пад тай соса. Докато разбъркваш, нудълите се задушават в соса, абсорбирайки ароматите. Веднага щом течността се изпари, се добавя яйцето. И накрая – когато вече си изключил котлона – в горещия тиган се добавят бобовите кълнове и дивият лук. Скаридите, които се пържат отделно докато станат крехки, се поставят най-отгоре. Ястието се сервира с резенче лайм, повечко фъстъци, бобови кълнове, див лук и чили на прах. Не забравяй да изстискаш малко лайм върху ястието! Той добавя свежа нотка и издига ястието на по-високо ниво.
Как Се Консумира
Тайландците използват клечки за хранене само когато консумират ястия с нудъли. За всички останали (оризови) ястия използват лъжица и вилица. Това означава, че пад тай може да се яде с клечки, но лъжицата и вилицата също са вариант и няма да изглежда странно, ако избереш тях.
Опитай Също
Якисоба е японската разновидност на пържените нудъли, китайците ядат чоу мейн, а индийската кухня си има горен с нудъли. Или пък направи нещата по-пикантни с това по-малко популярно, но в никакъв случай по-малко вкусно ястие: пад крапоу.
