Тапас
Тапас
Тапас са испански хапки, вариращи от много прости резенчета шунка или сирене до изтънчени малки ястия като пържени бузи от морски дявол или пушена риба тон с розмариново олио. В началото са били безплатни – в баровете ги сервирали при поръчка на напитка.
-
Кухня Испанска Кухня
-
Алергени В Зависимост От Избора На Рецепта
-
Основа От Семпла До Сложна
-
Тип ястия Основно Ястие
-
За кого Любители На Класиката
Какво Са Тапас?
Тапас са испански хапки, вариращи от много прости резенчета шунка или сирене до изтънчени малки ястия като дълбоко пържени бузи от морски дявол или пушена риба тон с розмариново олио. Готвачът има пълна свобода в приготвянето на тапас и се възползва от това. От малките местни тапас барове до съвременните ресторанти със звезди, концепцията за тапас се използва творчески навсякъде.
“Тапа” означава „тапа, похлупак“ и съществуват много истории за произхода на тази храна. Преданието разказва, че в един ветровит ден Крал Алфонсо Мъдри използвал резенче шунка като капак за чашата си шери, за да я предпази от прах. Друга история твърди, че когато бил болен, кралят бил посъветван от докторите си да яде малки порции храна, придружени от по чаша вино. Резултатът бил толкова добър, че бил изготвен закон: оттогава нататък местните ресторанти винаги трябвало да сервират нещо вкусно с виното си. Тъй като всичко това е станало през XIII век, никой не може да е сигурен точно какво се е случило.
Знаем, че тапас се появяват отново в началото на XIX век в Андалусия, където се сервирали под формата на филия хляб или резенче колбас върху чаша шери. Оттогава тапас се превръщат в световен феномен. В Испания за него има даже и глагол – “tapear”, значещ „излизам да ям тапас“. Дали е бързо питие и хапване с колега или пък обилен обяд или вечеря с група приятели, тапас са неизменна част от испанския социален живот.
Знаеш Ли Че...
В началото тапас са били безплатни. Все още има автентични тапас барове, където тапас са безплатни – например в Мадрид, Алмерия и Гранада. Ако си поръчате напитка – бира, вино, шери – получавате тапас в допълнение. Все още може да си поръчате тапас от менюто, но ще трябва и да платите за тях.
Как Да Приготвим Тапас?
Дали е една хапка или цял бюфет от тапас, различните рецепти могат да варират от резен сирене манчего или салам чоризо до приготвянето на мини ястия като кюфтенца (албондигас) или октопод по галисийски (пулпо а ла гайега).
Най-разпространените тапас са:
- каламари – калмари / шайби от сепия
- крокетас де хамон – крокети от хамон
- гамбас ал ахильо – чеснови скариди
- хамон, кесо и чоризо – шунка, сирене и салам чоризо
- пататас бравас или алиоли – пържени картофи с доматен и/или чеснов сос
- пан кон томате – хляб с домати
- Тортиля – омлет с картофи
Как Се Консумира
За да получите цяло тапас меню в Испания, поръчайте няколко по-големи порции (наричани „расионес“) за компанията. Тези големи блюда се слагат по средата на масата и се споделят от всички.
Внимание
Напитката (за предпочитане алкохолна) задължително съпътства тапас.
Опитай Също
Опитай да придадеш интернационален дух на своите тапас като комбинираш типични испански хапки с тайландски рибни кейкове (тод ман пла), японски шишчета (якитори) или индийски самосас.
