Албондигас
Албондигас
- Какво Са Албондигас?
- Знаеш Ли Че...
- Как Да Приготвим Албондигас
- Как Се Консумира
- Внимание
- Опитай Също
-
Кухня Испанска Кухня
-
Основа Месо/Риба
-
За кого Фенове На Класическата Кухня
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Са Албондигас?
Албондигас (на испански albóndigas, произнася се: “ал-БОН-ди-гас”) са испански кюфтета. В най-простата си форма, те се приготвят от говежда, свинска или телешка кайма (може да се използват и комбинации), смесена с лук, чесън, хляб, яйце и магданоз. Думата “албондигас” произлиза от арабското “ал бъндък”, което означава лешник и се отнася за формата им.
Албондигас са обичани по целия свят и често се сервират с доматен сос. В испанските ресторанти в другите европейски страни тези кюфтета присъстват в менюто най-често под формата на тапас. В Испания можеш да ги срещнеш и като “расион” (по-голяма порция). Албондигас са популярни и сред домашните готвачи – всеки обича албондигас!
Знаеш Ли Че...
В Андалусия хората понякога сервират кюфтенцата в хлебен сос с печени бадеми и шафран. В този случай ястието се нарича “албондигас кон салса де алмендрас и азафран”.
Как Да Приготвим Албондигас
Кайма, накълцан лук, чесън, магданоз, хлебни трохи и яйце се смесват с ръце. Въпреки че не е обичайно за Испания, понякога към каймата се добавят и накълцани люти чушки. След като постои за кратко в хладилник, сместа се оформя с мокри, набрашнени ръце на малки топки, които се запържват в (за предпочитане испански) зехтин до готовност, докато станат златисто-кафяви.
Лук, чесън, накълцани домати и вино или шери се добавят, за да се приготви бърз доматен сос. За предпочитане в тигана, в който си запържил кюфтетата; полепналите парченца от тях може да се разбъркат и да се готвят със соса. Допълнително може да се прибавят бульон и дафинов лист. Любителите на подправките могат да накълцат и малко люта чушка към соса, който след това да се пюрира с блендер. Преди сервиране кюфтетата може да се затоплят в соса. Гарнирай с накълцан магданоз.
Как Се Консумира
Консумирай ги в истински тапас стил, като използваш коктейлни пръчици за прибори.
Внимание
Задължително е да имаш пресен хляб, с който да си топваш в соса.
Опитай Също
Почти всяка страна по света има рецепта с кюфтета: помисли – турско кюфте, кефтедес в Гърция и котбулар в Швеция. Кюфтетата се използват често и в супи – от Виетнам (фо и ху тю) до Мексико (албондигас).
