Ласи
Ласи
-
Кухня Индийска Кухня
-
Алергени Мляко
-
Основа Йогурт (кисело мляко)
-
Тип ястия Напитки
-
За кого Любителите На Сладко
Ястието
Ласи е напитка на базата на йогурта, която е популярна в цяла Индия. Може да бъде със сладък, солен или пикантен на вкус; може да е силно хранителна, или лека като мус за пиене. Често се предпочита заради освежаващата киселинност на киселото мляко, като ласи има много варианти.
Сладката версия често е само ароматизирана със захар, като мек аналог на плодовото кисело мляко за пиене. Има и различни вкусови варианти, като розова вода, шафран или плодово пюре. Соленият вариант наподобява нашият айрян, допълнително ароматизиран с мента и кимион.
Освен автентичните индийски вкусове, можете да намерите и доста западни нововъведения. Например, ласи могат да бъдат направени и с печено цвекло, суперхрани като годжи бери или авокадо, или дори със солен карамел за истинско взривяване на сетивата – харесва ми и освежаваща глътка.
Приготвяне
Ако искаш да опиташ ласи, което никога да не забравиш, опитай сладкото, плодово манго ласи. Месестата част от много добре узряло и сладко манго се смила с ледени кубчета на гладко, студено пюре. Към пюрето се добавя кисело мляко и фино смлян кардамон. Ако ласито е твърде плътно, можеш да добавиш допълнително мляко или вода. За перфектен вкус прибави малко захар или изстискан сок от лайм.
Внимание!
Млечната мазнина на киселото мляко в ласи намалява пикантността на лютите чушки. Това прави ласи перфектната напитка за ястията с люто къри, като Виндалу или пиле Мадрас. Гарнитурата раита (на основата на кисело мляко в съчетание с други вкусове като краставица) също има същия охлаждащ ефект.
Как Да Консумираш
Ласи може да се консумира като предястие, докато изчакваш основното си ястие или да се насладиш на вкусовите му качества като десерт, но напитката наистина е в непосредствена близост до по-пикантното индийско блюдо.
В Пенджаб ласи се сервира в голяма чаша с лъжица махан (бяло масло) върху него. Всъщност, пенджабският ласи си е почти ястие!
