Пита
Пита
Гръцката пита е кръгло, плоско хлебче, меко и с неутрален вкус. Има два варианта: единият се пече на фурна, "кух" е отвътре и може да се разчупи и напълни с плънка. Другият е плосък и се използва за увиване.
-
Кухня Гръцка Кухня
-
Основа Тесто / Бъркано Тесто
-
Тип ястия Гарнитури
-
За кого Любителите На Въглехидрати
Какво Е Пита?
Гръцката пита или питта (на гръцки πίτα, произнася се пи-та) е овално и плоско хлебно изделие, с мека консистенция и неутрален вкус. Вариантът, който се намира най-често, е “кух” отвътре и може да се разчупи и напълни с нещо. Но това не е единственият хляб “пита” в гръцката кухня: има също така плоски хлебчета (пърленки), които могат да се използват за завиване.
Питата много прилича на тези плоски хлебчета, или пърленки, идващи от Балканите и арабските страни, но в очите на гърците те не са взаимозаменяеми. За да се насладиш на автентичното сувлаки с гръцка пита, обвита около него, използването на какъвто и да е друг вид плоско хлебче (пърленка) би било кощунство.
В Гърция питата е добре дошла на трапезата, където се използва като един вид лъжица, с която да си вземаш от диповете – дзадзики, тарамасалата или хумус – и хлябът е част от мезето.
Думата “пита” идва от византийския гръцки, който се е говорел от пети до четиринадесети век, и означава “хляб” или “торта”.
Знаеш Ли Че...
Питата има само няколко съставки. Според експертите, тайната се крие в качеството на основната съставка – пшеничното брашно. Колкото по-добро е брашното, толкова е по-добър и хлябът.
Как Да Приготвим Пита
Висококачествено брашно за хляб се смесва с топла вода, мая, сол, захар и зехтин до получаването на еластично тесто, което се остава да втаса за половин час. Някои готвачи използват и мляко в тестото си. Тестото се разделя на парчета и всяко парче се разточва до получаването на кръг.
За да се приготви добре познатото кухо хлебче, тестените кръгчета се изпичат върху чиния в предварително силно загрята фурна или на огън – тогава хлебчето се надува веднага и двете половинки остават разделени докато то изстива. За пита, която да се използва за увиване, тестените кръгчета леко се набождат с вилица и се пекат на тиган.
За разнообразие, някои готвачи слагат билки или подправки в тестото си, например, прясна мащерка, риган, семена от нигела (черен кимион) или маково семе.
Как Се Консумира
Питата винаги е придружена от други ястия. Кухата версия е често пъти напълнена (обикновено с месо, например, гирос), а плоската разновидност се използва за увиване (обикновено също с месо). В най-семплия случай, хапваш сандвичите с гръцки дипове.
Опитай Също
Пърленките могат да се намерят навсякъде по света. Индийският наан, изпечен в тандур (глинена цилиндрична фурна), силно наподобява гръцката пита. В Мексико хората ядат тортиля, пърленки, приготвени без квас, направени от царевично или пшеничено брашно, които могат да се завият на бурито. В Италия хората обожават фокача.
