Takoyaki
Takoyaki
- Le takoyaki, un mets japonais à savourer sur le pouce
- La recette simple et gourmande du takoyaki
- Le takoyaki se décline pour le plaisir des papilles
- Découvrez également
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Cuisine La cuisine japonaise
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Base Pâte
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Type de plat Snack
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Pour qui ? Ceux qui aiment le poisson
Le takoyaki, un mets japonais à savourer sur le pouce
Le takoyaki est une excellente spécialité venant d’Osaka, au Japon. Ce terme signifie littéralement « pieuvre grillée ». Osaka est une ville asiatique réputée pour ses petites échoppes dédiées au fast-food. Ces petites boules de pâte garnies de poulpe font fureur dans les rues. Elles sont considérées en tant que snack à part entière et ravissent les papilles des passants. Les Japonais en raffolent pour plusieurs raisons. Elles sont peu coûteuses et délicieuses. Pratique, le takoyaki se vend généralement dans des barquettes composées d’une dizaine de bouchées bien chaudes. Ces dernières se présentent avec un petit pic en bois qui permet de les déguster délicatement sans les écraser. Ni les baguettes ni les couverts ne sont donc nécessaires pour les manger. L’utilisation des doigts est également à éviter puisque les takoyaki sont nappés de sauce.
La recette simple et gourmande du takoyaki
La préparation des takoyaki se décline en trois étapes. Elle comprend la réalisation de la pâte, de la garniture et du nappage. La pâte est similaire à celle faite pour les crêpes. Elle est à base de farine, de lait, d’œuf, de levure et d’huile. Le dashi y est incorporé. Ce bouillon de poisson est essentiel dans la cuisine japonaise. Le mélange est ensuite coulé dans un moule adapté. Le fourrage traditionnel contient principalement des morceaux de poulpe cuit. Du tenkasu y est ajouté. Cet ingrédient à l’aspect de riz soufflé est de la pâte à beignets pour tempura. De la ciboulette et du gingembre parfument subtilement la garniture des takoyaki. Des crevettes sakura donnent un goût succulent à l’ensemble. L’ultime partie de la recette réside dans la réussite du nappage. Celui-ci peut varier selon les envies de chacun. Au Japon, l’enrobage est composé de sauce takoyaki, d’algue de nori vert ou de katsuobushi. Ce dernier est de la bonite séchée râpée. Les plus gourmands utilisent une touche de miel et obtiennent ainsi une saveur plus sucrée.
Le takoyaki se décline pour le plaisir des papilles
À Osaka, le takoyaki est une spécialité culinaire emblématique. Ce mets a même le privilège d’avoir un musée dédié. Ce lieu revient largement sur l’histoire de cette recette unique. Une boutique de souvenirs propose de nombreux produits dérivés. Des stands de dégustation offrent plusieurs versions du takoyaki. Nappée de sauce sucrée ou salée, à base de légumes ou au chocolat, cette petite bouchée se revisite à l’infini. Dans les rues d’Osaka, de grandes pieuvres s’exposent devant les restaurants suggérant des takoyaki. L’art de réaliser cette recette locale est un vrai spectacle. Ce snack est apprécié pour sa convivialité. Les takoyaki se partagent volontiers en famille ou entre amis. Leur goût et leur agréable texture font l’unanimité. L’extérieur est croquant et l’intérieur reste fondant.
Découvrez également
Les amateurs de repas sur le pouce aimeront les gyoza, de délicieux raviolis japonais. Les okonomiyaki sont également à goûter absolument. Ces crêpes salées régalent les gourmands.
