Знаеш Ли Че...

Такояки и окономияки са двете най-популярни улични храни в Япония. Можеш да намериш такояки навсякъде – при уличните продавачи, специализирани заведения, но дори и в столовите, заведенията за бързо хранене или просто замразени в супермаркетите. Придружи такоякито с бира в японска изакая (заведение).

Как Да Приготвим Такояки

Автентичната смес за такояки се приготвя с хакурики ко (брашно с по-ниско съдържание на глутен), яйца, даши и соев сос. Както и с темпурата, сместа не трябва да бъде бита твърде ентусиазирано – няколко бучки не пречат.

Такоякито се приготвя със специална плоча за целта или в специализирани тигани за такояки. Плочата или тиганът се нагряват, след което вдлъбнатините се намазват с неутрална мазнина; например фъстъчено олио. Във всяка вдлъбнатина се налива щедро количество смес и се поставя парченце октопод. Обикновено сместа се поръсва с тенкасу (малки, леки и хрупкави “снежинки темпура”), които може да наподобяват оризови зърна, но всъщност се приготвят от пшенично брашно. Зеленият лук и червеният джинджифил понякога се добавят на този етап или се ползват по-късно за гарнитура.

Топчетата се въртят с малки пръчици и се “завиват”, така че външната обвивка да стане гладка, равна, кафява и хрупкава. Доброто такояки е кухо отвътре; сместа се сготвя на пара, което в резултат я прави приказно кремообразна.

Как Се Консумира

Такояки се сервират обляни в сос. Това може да бъде окономияки сос, но също така и японска майонеза или нихаизу – смес от даши, соев сос и оцет. Понякога такояки топчетата се поръсват с кацуобуши (рибни люспи), аонори прах и/или бени шога (червен маринован джинджифил).

Такояки се ядат възможно най-бързо, докато все още са хубави и топли.