Онигири

Онигири са апетитни топчета, триъгълници или резенчета от сготвен ориз, оформени на ръка и овкусени със сол и подправки. Понякога онигири имат плънка от (остатъци от) месо, риба или зеленчуци и често пъти са декорирани от външната страна.

Какво Е Онигири?
Изток Срещу Запад
Как Да Приготвим Онигири
Как Се Консумира
Опитай Също
Внимание

Кухня Японска Кухня
Алергени Зависят От Избрания Вариант
Основа Ориз
За кого Които Не Са Много Гладни Почитателите На Въглехидрати Тези От Нас

Какво Е Онигири?

Онигири е сготвен ориз, подправен със сол и подправки, който е направен на ароматни топчета, триъгълници или резенчета. Понякога онигири имат пълнеж от (остатъци от) месо, риба или зеленчуци, и често пъти биват декорирани отвън.

Онигири е практичната, спокойна и забавна сестра на доста по-сериозното суши. Готвачът не трябва да следва вековни традиции и може дори да отприщи собствената си креативност. Понякога резултатите са направо симпатични: малки личица онигири, “предрешени” като зайчета, например.

Японците често приготвят онигири у дома, но може да бъде закупено и за из път: в супермаркетите, по гарите и дори от вендинг машини (за бонбони). Често пъти присъства в кутиите за обяд, но е и лека закуска, която кара японците да мислят с носталгия за отдавна забравени семейни и училищни пътувания. Оризовите топчета или триъгълничета (традиционната форма е триъгълна) обикновено се пакетират в пластмасова опаковка или се поставят в бамбуков поднос.

Изток Срещу Запад

В Хаваи, където много японски емигранти са се установили в края на 19-ти век, хората са измислили много специален вариант на онигири: с консервирано говеждо месо. Малки парченца от това говеждо се слагат върху канапе от ориз и се увиват с нори. Други типични западни плънки за онигири са кълцани маслини, аншоа и колбаси. Японците предпочитат традиционните видове плънка, като сьомга или окака (паламуд, подправен със соев сос).

Как Да Приготвим Онигири

Сготви късозърнест японски ориз с малко сол – първоначално не се изисква нищо друго. Повечето готвачи обаче добавят към своето онигири още някои екстри, например накълцани подправки или зеленчуци. Топчетата се оформят на ръка, с готварски ринг или в домакинска кърпа, като може да им се сложи малко количество плънка, която варира от умебоши (слива) до риба тон или пържено пиле. Веднъж оформено, онигири може да се декорира като го увиеш с фурикаке (микс от подправки със сушена риба или сусам) или само сусам; увий лентичка нори около него или му сложи очички от две грахчета и усмивка от резенче камба.

За да приготвиш варианта яки онигири, оризовите творения се пекат и на тиган. Всеки път щом онигирито се обръща на тигана, горната част леко се намазва със соев сос. Яки онигири са готови тогава, когато цялата оризова топка е станала кафява и хрупкава.

Как Се Консумира

Онигири често се слагат в бенто кутия (японска кутия за обяд), затова те са много подходящи за преносимо ядене, но също и за бърза закуска.

Опитай Също

Суши ястието нигири също се състои от оформен на ръка ориз, но оризът в този случай е специален ориз за суши. Нигири, също така, има и топинг – най-често това е сурова риба.