Какво Е Окономияки?

Окономияки (произнася се “о-ко-но-ми-яки”) означава “приготвено на грил точно както го искаш” на японски и понякога бива наричано “японската пица”. Ястието обаче много повече напомня на тортиля или пикантна палачинка. Името му обяснява всичко – можеш буквално да добавиш каквито и да е съставки, които ти допадат! Окономияки се състои от настъргано зеле и тесто, наподобяващо тестото за палачинки, с два соса, сос окономияки и японска майонеза, но всички останали съставки са по избор.

В Япония има два вида палачинки: в стил Хирошима и в стил Осака (известни още като Кансай стил). В стил Осака всички съставки се смесват в тестото и след това се пекат, за да образуват палачинка с кремообразна текстура, докато тази в стил Хирошима изисква съставките да бъдат поставени на пластове и да се изпекат на грил чиния докато се получи плътна кръгла торта.

Окономияки за първи път става популярно по време на Втората световна война, когато оризът е бил дефицитна стока и на хората се налагало да приготвят ястия с остатъците от месото и зеленчуците. Една семпла палачинка вършела добра работа като основа за това ястие и постепенно се появил вариантът с яйца и зеле.

Първоначално, окономияки се приготвяло предимно в домашни условия, но до края на войната намерило мястото си в ресторантските менюта. Обичайно ястието се приготвя на грил чиния, подобна на тази, използвана за направата на тепаняки. Днес съществуват два вида окономияки ресторанти: нормалната версия и версията “направи-си-сам”, в която всички съставки се носят на масата ти заедно с грил чиния, така че да можеш сам да приготвиш ястието си спрямо собствените си спецификации.