Оден
Оден
Оден е японско зимно ястие, което представлява подобна на супа яхния на основата на соев сос. Типичният оден съдържа рибени топчета и/или рибени кексчета, тофу, твърдо сварено яйце, желеподобно коняку и зеленчуци.
-
Кухня Японска Кухня
-
Основа Cмесена
-
За кого Смелите
Какво Е Оден?
Японското зимно ястие “оден” представлява подобна на супа яхния на основата на соев сос, съдържаща разнообразни продукти, които се готвят в бульон на бавен огън. Типичният оден съдържа рибени топчета и/или рибени кексчета, тофу, твърдо сварено яйце, желеподобно коняку и зеленчуци.
В зимните месеци оден може да се закупи от различни магазини или улични търговци, като цената варира в зависимост от избраните съставки. Често оден се приготвя вкъщи. Много хора купуват от магазина пакети, съдържащи селекция от оден продукти (оден но ми), като не приготвят всичко сами.
Почти всички продукти за оден са бежаво-кафяви и в очите на туристите изглеждат странно, почти извънземно. За щастие, повечето продукти са по-странни на вид, отколкото на вкус. Съдовете, в които се сервира оден, наподобяват големи кутии за бисквити с отделения за различните продукти; ако пък се осмелиш да ядеш в купа, то официално можеш да се наречеш напреднал в консумирането на японска храна.
Как Се Прави Оден
В глинен съд (донабе) или в съд за оден се приготвя солен бульон на основата на комбу (водорасли), даши, кацуобуши (стърготини сушен паламуд), соев сос, саке, мирин, захар и сол. Можеш да използваш всяка от следните съставки в своя оден:
- дайкон – оден без дайкон е като пица без кашкавал Възможно е, но защо би го направил?
- яки чикуа – печени цилиндри от рибен пастет Ако не си сигурен от начина, по който звучи, ще се убедиш от странния му вид.
- мочири кинчаку – “торбичка” от тофу съдържаща мочи – оризово кексче
- юде тамаго – твърдо сварено яйце без цвят, поради дългото варене в бульона. Има солен вкус.
- коняку – желеподобни кубчета от корените на растението коняк. Има мек вкус и почти не съдържа калории, но японците обичат текстурата му.
- ширатаки – нудъли от коняку, поднесени с дебело парче коняку.
- ацуаге – дебели резени пържено тофу
- ганмо – пържен слайс тофу със зеленчуци
- сацума-аге – пържени рибени бисквитки
- цукуне – пилешки кюфтета на пръчка
- рору кябецу – пълнени зелеви сърмички
Често, след като се сготви, ястието се оставя за една вечер и се затопля отново на другия ден. По този начин бульонът може да поеме вкусовете на всички продукти. Резултатът е хранително, разнообразно и изключително вкусно ястие.
Как Се Консумира
Оден се сервира в купи. Към един черпак от бульона получаваш продуктите, които си избереш, или каквото друго ти хареса – например горчица.
Внимание
Японците консумират оден с ориз и/или саке.
Опитай Също
Ако не ти се експериментира, можеш да опиташ тод ман пла, тайландски рибени кексчета. Все пак рибените кексчета често присъстват в оден…
