Спагети карбонара

Спагетите карбонара са основно италианско ястие, което съдържа спагети (дълги, тънки ленти паста) с кубчета бекон и кремообразен сос от яйца, Пекорино или пармезан и черен пипер. Ястието най-вероятно е от Рим.

Какво Са Спагетите Карбонара?
Как Да Приготвим Спагети Карбонара?
Как Се Консумира
Опитай Също

Кухня Италианска Кухня
Алергени Зърнени Култури Съдържащи Глутен Мляко Яйца
Основа Нудъли/Паста
Тип ястия Основно Ястие
За кого Любителите На Въглехидрати

Какво Са Спагетите Карбонара?

Спагети карбонара (на италиански: spaghetti alla carbonara) е основно ястие, съдържащо спагети (дълги, тънки ленти паста) в сметанов сос от яйца, бекон, сирене и черен пипер.

Историята на спагетите карбонара е кратка; ястието се появява в готварските книги за пръв път едва през 50-60-те години на двадесети век. Произходът на ястието е забулен в мистерия, а историите са много и се различават. Счита се, че ястието произлиза от Рим, но тази идея носи противоречия.

Една от най-настойчивите истории разказва, че ястието взима името си от миньорите (карбонари). Зрънцата черен пипер, в този случай, бидейки препратка към прахта от въглищата. Също така би могло да бъде вярно, че ястието е изобретено от миньор, който отваря ресторанта La Carbonara в Рим през 1912 г. (Представителите на ресторанта отричат историята, въпреки че предлагат спагети карбонара в менюто си). Според друга версия вдъхновението за спагетите карбонара идва от американските войници, по време на Втората Световна Война, които донесли със себе си любимата си закуска – яйца и бекон.

Как Да Приготвим Спагети Карбонара?

Точните съставки се различават навсякъде, включително и в Италия. Всеки предлага различна рецепта, която варира от село до село, дори от съсед до съсед. Дори в обикновения италиански ресторант ползват различни видове мастно свинско (гуанчале или панчета), цели яйца или само жълтъците, Пекорино Романо или Пармиджано Реджано. Понякога се вмъква и скилидка чесън.

Класическата версия се приготвя по следния начин: Запържват се кубчета панчета в масло. Спагетите се приготвят “ал денте” (приятно за зъбите), при което се прибавят в тигана с панчетата. След това се добавя смес от разбити яйца, пармезан и/или сирене пекорино, и когато се махне от огъня се добавя и малко черен пипер. Яйцето се “готви” от топлината на пастата и става на мек сос, увит покрай лентите спагети.