Кадаиф
Кадаиф
-
Кухня Гръцка Кухня
-
Основа Тесто / Бъркано Тесто
-
Тип ястия Десерти
-
За кого Любителите На Сладкото
Какво Е Кадаиф?
Кадаиф (на гръцки се пише καταΐφι, чете се: „ката-ИЙ-фи“) е гръцки десерт, който се прави от сушен кадаиф, бъркано тесто, изсушено като конци. Вътре има пълнеж от ядки, захар и ароматни подправки, навити и изпечени в конците от маслено бъркано тесто. Като че ли това не е достатъчно вкусно само по себе си, тестото е допълнително напоено със захарен сироп. Крайният резултат е изключително вкусен маслен, хрупкав десерт, на който е трудно да устоиш.
Гърция не е единствената държава, където се наслаждават на това прекрасно тестено изкушение. В Турция се приготвя подобно лакомство от тесто на конци и се нарича „кюнефе“, но за пълнеж предпочитат сирене. В Италия най-разпространеният пълнеж e от едри скариди и морски дарове.
Десертът традиционно се хапва в Гърция по повод важни православно-християнски празници, например Коледа или първия ден от постите – „Kathara Deftera“.
Знаеш Ли Че...
Повечето гърци не приготвят домашно тесто за кадаиф. Някога е имало специални магазини, където не се е предлагало почти нищо друго, освен самото тесто за кадаиф. Днес, обаче, то може да се намери в повечето супермаркети. Продава се навсякъде по света в турските магазини под името „кадаиф“.
Как Да Приготвим Кадаиф
Има много варианти, които зависят от готвача, региона и сезона. Според това какви ядки има в региона, пълнежът може да бъде с бадеми, шамфъстък или орех. Тестото може да се приготви с обикновено масло, макар че може да се ползва и овче или козе мляко. През постите често ползват олио на растителна основа или маргарин. Захарният сироп, ползван в рецептата, по традиция съдържа мед и може да има ванилия, лимон или канела.
Основният вариант се прави така: От захар, мед, лимонова кора и лимонов сок, се прави захарен сироп и се ароматизира с пръчка канела. След това се приготвя пълнеж от натрошени ядки и захар, като се добавя и нещо за аромат, например розова вода, канела или карамфил. За финал се правят и показателните за този десерт конци от бъркано тесто.
Сега вече кадаифът може да се сглоби. Някои готвачи го оформят като „гнездо“ в дланта си, а други предпочитат да ползват плоска повърхност, например плот. Един слой от тестото на конци се разстила и наръсва с разтопено масло. След това върху него се разпределя една супена лъжица от пълнежа. След това тестото се навива и се нарежда в тава за печене. След изпичане, и докато кадаифът е все още топъл, се сиропира отгоре. След като поеме сиропа, кадаифът е готов за опитване.
Как Се Консумира
Перфектно предложение за вкусен десерт, или поднесен с кафето.
Внимание
Баклавата и кюнефето са подобни десерти на кадаиф. Опитай различните варианти и открий регионалните и национални вкусове на тези три лакомства.
