Кесадия

Кесадия буквално означава „нещо малко от сирене“. Това е мексиканска класика, която представлява пшенична или царевична тортиля, покрита със сирене и други вкусни добавки, прегъната на две и запечена от двете страни в тиган. Обикновено се сервират с добавка от салса.

Какво Е Кесадия?
Знаеш Ли Че
Как Да Приготвим Кесадия
Как Се Консумира
Опитай Също

Какво Е Кесадия?

Кесадия (чете се: „кее-са-дий-я“) буквално означава „нещо малко от сирене“. Това любимо мексиканско ястие представлява пшенични или царевични тортили, покрити със сирене и други продукти, прегънати на две и изпържени или запечени на сух тиган. Поднасят се нарязани, често с добавка от сос салса. Няма правила при консумирането на тази класика.

Колкото по-южно от Мексико пътуваш, толкова по- сложна става кесадия. В сърцевината на страната ще намериш изобилие от рецепти за кесадия с малко сирене и нормално количество чили. Тръгнеш ли на юг, рецептите стават доста обогатени с картоф, чоризо, пържени бъркани тиквички, лук и чесън. Разбира се, към всичко това има и сирене. Всички рецепти за кесадия се обединяват именно от сиренето. В Мексико то е по-близко до българския кашкавал. Наистина е рядко да видиш кесадия без сирене, като вероятно само в Мексико сити ще ги намираш лесно.

Кесадия е запазената „стрийт“ храна, продавана по улиците на Мексико сити. От улични каравани и павилиончета по пазарите, прясно приготвени тортили се пълнят и пекат на гореща плоча за цели пълчища изгладнели клиенти. Понякога пълнежът не се прегъва в тортилята, а се готви направо върху тестената основа, докато тя се прави, преди да се изпържи.

Знаеш Ли Че

Кесадия е ранен пример от фюжън кухнята. Мексиканците хапват тортили от местно отглеждани сортове царевица от много време, но били подобрени със сирене и други млечни продукти едва, когато испанците пристигнали да колонизират Мексико през шестнадесети век. Месото – телешко, свинско и пилешко, също излязло на кулинарната сцена по това време, заедно с въвеждането на марулята, ориза и картофите.

Как Да Приготвим Кесадия

Първо от топки царевично тесто се оформят с притискане пресните тортили и се пекат на гореща плоча. После върху половината се слага пълнеж по вкус, с щедър слой сирене отгоре. Мексиканските видове сирене са идеални, тъй като се разтапят особено добре. Тортилята после се прегъва и затваря, преди да бъде изпечена до златисто кафяво от двете страни.

Как Се Консумира

В Мексико си хапни кесадията гореща, направо от плочата, с малко салса по избор.

Опитай Също

Падаш си по сирене и кашкавал? Точно както кесадията е вариант на обикновен сандвич със сирене, гръцкото саганаки е различен прочит на суфле от сирене.