Нигири
Нигири
Нигири или нигири суши представлява ориз за суши, оформен на ръка на малки кубчета, върху които се поставя сурова риба, скарида, рак, калмар, морски таралеж или други морски дарове. Ястието е една от традиционните форми на суши.
-
Кухня Японска Кухня
-
Основа Ориз
-
Тип ястия Гарнитури
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Нигири
Нигири или нигири суши представлява ориз за суши, оформен на ръка на малки кубчета, върху които се поставя сурова риба, скарида, рак, калмар, морски таралеж или други морски дарове. Оризът за суши не е просто ориз; това е японски късозърнест ориз, овкусен с оризов оцет, захар и сол.
Ястието е една от традиционните форми на суши и е първият “модерен” вид, сервиран през деветнадесети век.
Нигири е най-артистичният вид суши. Първо, оризът за суши трябва да има перфектен баланс между сварен ориз, оцет за суши, сол и сладък вкус. Този перфектен баланс е различен в зависимост от готвача, като натискът, с който оризът се оформя на блокчета също допринася за магията на нигири. Истинският суши майстор се отличава от конкуренцията, защото знае точно колко сила да приложи.
Съществува и друга форма на нигири: нигири лодки или гункан. При този вариант суши шефът също оформя малки кубчета ориз на ръка. Около тях се увива парче нори, така че да седи леко по-високо от ориза. Това създава нещо като купичка над ориза, в която може да се постави хайвер от сьомга (икура нигири), рак (кани нигири) или хайвер от корюшка (масаго нигири).
Знаеш Ли Че...
Ако си в заведението на тризвездния готвач Джиро Оно – един от най-добрите суши шефове в света, можеш да забравиш за соевия сос. Вместо него Джиро покрива нигирито точно преди сервиране с никири, сладко-солена глазура от соев сос, даши, мирин и саке. Това позволява на майстора да има пълен контрол над вкусовото преживяване на клиентите си.
Как Се Прави Нигири
След като бъде поръчано, нигири се приготвя от суши майсторите на момента парче по парче. Първо, малка купчинка ориз се оформя в по определения начин. Следва топингът – често парче сьомга, риба тон или опашка от скарида, който се взима в ръка и върху него се слага малко уасаби. След това оризът се поставя отгоре и суши майсторът притиска всичко в правилната форма според точно определен ритуал. Нигирито се поставя в чинията с почит – това е едно ядливо произведение на изкуството. Нигири обикновено се сервира с маринован джинджифил и купичка шою (соев сос).
Как Се Консумира
В шикозните японски суши ресторанти нигири се консумира с пръсти. Просто потапяш рибата в соевия сос, но не и ориза, тъй като потапянето му ще отнеме както от вкуса, така и от консистенцията на зърната. Винаги поставяй цяло нигири в устата си – добрият суши шеф го приготвя в точния размер именно за тази цел. Между хапките нигири опитвай от джинджифила.
Опитай Също
Ако обичаш суши толкова много, че искаш да направиш цяло суши ястие, избери нигири и няколко парчета маки, темаки и/или урамаки.
