Какво Е Фугу?

Фугу е сезонно ястие, приготвено от риба балон, на което хората се радват през зимните месеци. Рибата обикновено се реже на тънки резени и се сервира като сашими, подредена като ветрило. В някои заведения за хранене можеш да поръчаш цяло фугу меню, което да съдържа поне шест индивидуални блюда.

Фугу, японската дума за тази риба, означава “речно прасе”. Въпреки това, независимо от това колко сладко изглежда зверчето с големи очи, факт е, че това е една от най-отровните риби. Ключовият елемент, който трябва да се вземе предвид тук е рисковият фактор. Ако рибата не се приготви правилно, невротоксичната й отрова се разпространява в месото й, в следствие на което има значителен риск от смърт за тези, които консумират месото. Отровата е хиляди пъти по-силна от цианид и до ден днешен не е срещана противоотрова, която да спре ефекта.

В Япония рибите балон се ценят от векове. От края на шестнадесети век насам, японското правителство непрестанно налага и вдига забрани за риболова на риби балон. Забраната за консумацията на черния дроб на рибата – често споменаван като най-вкусната част – все още е в сила поради това, че той е и най-отровната част от тялото на животното.

В наши дни, фугу, приготвено от уловени диви риби, е деликатес в Япония. Готвачите на фугу учат около 3 години преди да получат разрешително за това, че могат да приготвят рибата. Също така, налице са и специфично сертифицирани фугу фермери, които представляват професионалисти, които почистват рибата. Щом отровата е отстранена от животното, рибата може да се продава дори на ежедневните консуматори, които искат да си я приготвят вкъщи.

Японците не изглежда сякаш се смущават от отровната слава на рибата балон, взимайки предвид, че народът им консумира около десет хиляди тона фугу всяка година. От време на време настъпва смърт от натравяне с фугу, но това обикновено се случва на хора, които улавят рибата сами и я приготвят вкъщи, без да спазват нужните стъпки, за да подсигурят безопасната консумация.