Брускета

Брускетата е италианско предястие, представляващо натрит с чесън хляб, който се поръсва със зехтин и се покрива с малки парченца свежи домати и босилек. Думата брускета идва от италианския глагол "брускаре" и означава "да печеш на открит огън".

Какво Е Брускета?
Как Да Приготвим Брускета
Как Се Консумира Брускетата
Внимание
Опитай Също

Кухня Италианска Кухня
Алергени Алергени Според Избрания Топинг Глутен-Съдържащи Зърнено-Житни Култури
Основа Тесто/Смес За Палачинки
Тип ястия Предястие
За кого Всеки Гладен

Какво Е Брускета?

Брускета (произнася се “бру-СКЕ-та”) е италианско предястие, представляващо резен хляб, натрит с чесън, който се поръсва със зехтин и се покрива със свежи домати и босилек.

Думата брускета идва от италианския глагол “брускаре” и означава “печене на открит огън”. Брускетата всъщност е препечен хляб, въпреки че няма много общо с нашите обичайни сутрешни препечени филийки. В най-оригиналната си форма, брускетата е нарязан препечен хляб, поръсен с малко сезонен зехтин. В Тоскана, където се нарича фет’унта (дебела филия), ястието все още се консумира по този начин.

За малко по-представителна версия, хлябът се натрива със скилидка чесън и се добавя малко сол. Освен това в различните части на страната италианците предпочитат различни продукти върху своята брускета. Сицилианците обичат риган, римляните – аншоа и моцарела, докато калабрийците предпочитат розмарин. Извън Италия, поръчвайки си брускета, почти винаги ще получиш свеж, нарязан на кубчета домат и тънки лентички босилек върху препечен хляб.

Как Да Приготвим Брускета

Използването на първокласни продукти е от ключово значение за такова просто ястие, каквото е брускетата. Най-добрите домати, за предпочитане сочни домати “Биволско сърце” или домати “Рома”, се обелват, нарязват се на кубчета и в някои случаи се мариноват в екстравърджин зехтин, малко сол и пипер, преди да се добавят към хляба.

Италианските готвачи предпочитат да използват хляб от Тоскана, който сам по себе си няма особен вкус, но е много подходящ, след като поизсъхне. Другите по-твърди хлябове са също много вкусни. За предпочитане е да се пече на огън за леко опушен вкус и да се натрие с малко чесън. Добави една лъжица домати и няколко капки зехтин. Няколко тънки лентички босилек ще придадат завършен вид на това предястие. Скромно? Да. Но и много вкусно.

Как Се Консумира Брускетата

В Италия брускетата се сервира като предястие, като аперитив към вино или като част от антипаста. Брускетата е храна, която се яде с ръце.

Внимание

Италианското мото, когато става въпрос за брускетата, е: хляб на един ден, зехтин на един месец, вино на една година. Сервирай с младо, леко, червено вино с плодови нотки или с розе и няма да сбъркаш.