Пакора
Пакора
-
Кухня Индийска Кухня
-
Основа Тесто
-
За кого Похапване между храненията
-
Пикантност pepper pepper pepper
Ястието
Пакора (произнася се пак-кора с удължено „р“) е индийско ястие, приготвено от пържени парчета зеленчуци, месо или риба в хрупкава обвивка от брашно от нахут. Пакора обикновено се консумира топла с чаша чай, често със сос от домати или зелено чътни за топене.
Има много видове пакора, както в Индия, така и извън нея. Палак пакора, например, се прави със спанак, докато други пълнежи включват лук, зеле, домати или чушки. За хората, които консумират месо, има и варианти, направени от месо, риба или дори скариди. От време на време има и пакора с изненада – с панир (прясно сирене) или с филийки яйца. Всъщност, почти всичко може да се пържи в тесто от нахут.
Знаеш Ли, Че…?
В Индия пакорите обикновено се консумират през зимата или по време на дъждовния сезон. По време на поста си за Рамазан, хората консумират пакора или самоса, а ястието е популярно както на север, така и на юг. На юг ястието се нарича баджи и за разлика от пакора, често се прави без подправки.
Изток Срещу Запад
В Индия хората предпочитат да ядат пакора за сутрешна или междинна закуска, докато във Великобритания обикновено се сервират като предястие.
Приготвяне
Смес от брашно от нахут, оризово брашно, кориандър на прах, семена от кимион, сол и понякога лист кориандър се разбърква с вода, докато се получи тесто. След това фино нарязаните зеленчуци, парчета риба или месо се потапят в тестото, докато се покрият напълно. След това пакората се пържи в масло при средна температура до тъмно златисто кафяво. Важно е маслото, в което се пържи, да е с точната температура: ако не е загряло достатъчно, пакорите стават мазни, ако е прекалено загрято, отвън стават кафяви, преди плънката да се сготви. Обикновено пакора се сервира с чътни или се поръсва със смес от подправки.
Опитай Също
Пакора прилича много на японската темпура, въпреки че японският вариант е направен с по-леко тесто.
