Наан

Наан е индийски хляб, приготвен от пшенично тесто, което традиционно се пече в пещта тандур и след това се покрива с масло гхи (пречистено масло). Често се сервира като гарнитура за къри и може да се използва за загребване на ястията като с лъжица.

Ястието
Знаеш Ли, Че…?
Приготвяне
Опитай Също
Как Да Консумираш

Кухня Индийска Кухня
Алергени Евентуално Яйца Зърнени Култури С Глутен (пшеница) Мляко
Основа Тесто
Тип ястия Гарнитури
За кого Любителите На Въглехидрати

Ястието

Наан е индийски плосък хляб, приготвен от пшенично тесто, което традиционно се пече в пещта тандур и след това се покрива с масло гхи (пречистено масло). Често се сервира като гарнитура за къри и други основни хранения.

Наан се консумира главно в района на Пенджаб и на север от него. В началото са използвали за приготвянето му само пълнозърнести брашна, като роти, чапати и пури, за приготвяне на хляб. По-късно, през 12-ти век, когато бялото брашно е донесено от Централна Азия, са започнали да го замесват и с него.

Има няколко вида наан, които са вариации на покрития с масло гхи. Някои примери са:

Наан с чесън: Този наан е с пресован чесън отгоре.
Кулча наан: Наан с лук и зелени люти чушки.
Кеема наан: Наан с пълнеж от агнешка кайма
Пешавари наан: С пълнеж от ядки и стафиди.
Алоо наан или Амритсари наан: Наан, пълен с картофено пюре и подправки.

Прясно изпеченият наан често е по-тънък от готовия хляб, който ще намериш в супермаркетите. Автентичният наан е лесен за сгъване и може да си загребваш сос като с лъжица или да си топиш.

Знаеш Ли, Че…?

Най-големият наан в света е изпечен в Торонто, Канада през 2016 г. Той е дълъг почти 5 метра, широк 1,26 метра и тежи 32 килограма. Въпреки че е включен в Книгата на рекордите на Гинес, не се споменава за вкуса му…

Приготвяне

Тестото се приготвя от пшенично брашно (маида), бакпулвер, мая, кисело мляко, прясно мляко, захар и (в зависимост от готвача) яйца. Втасалото тесто се разделя на топки и всяка топка се разточва до желания размер. Ако наанът се пече по автентичен начин, тестото ще се постави от горещата страна на тандур – където се приготвя тандури пиле. Това е цилиндрична глинена фурна, която се загрява с въглен. Тестото се залепва за стената на фурната и се пече, докато по него се появят големи кафяви мехури.

При липса на тандур, наанът може да бъде приготвен и на тава, индийски плосък съд, или в чугунен или незалепващ тиган. Пърженият наан се покрива с разтопено масло и след това се сервира.

Опитай Също

В Индия, традиционно наанът се яде със “сухи” ястия, като например тандури пиле, докато оризът се сервира със сочно къри, като пиле Тика Масала. На практика, всеки има своите лични предпочитания – винаги ще има хора, които ще предпочетат „ориз“ пред „хляб“ и обратно. Така че, ако обичаш пиле Корма с наан, а не с ориз, яж с най-голямо удоволствие.