Кумпир
Кумпир
-
Кухня Турска Кухня
-
Основа Зеленчуци
-
Тип ястия Основно Ястие
-
За кого Хора С Голям Апетит
Какво Е Кумпир?
Турското ястие кумпир (произнася се „кум-пир“) представлява печен картоф, срязан на две, щедро отрупан с добавки на вкус. Можеш да избираш сред царевица, грах, тон и късър (булгурена салата). Не бива да се пропускат също и сиренето и маслото. Леката закуска, която всъщност е по-скоро основно хранене, отколкото закуска, е невероятно популярна в цяла Турция.
Може би се чудиш кое му е толкова специалното на печения картоф? Кумпирът е приел почти митични качества в Истанбул, буквално и преносно! Единственото място на земята, където просто трябва да хапнеш кумпир, се намира в истанбулския квартал Ортакьой. Има една павирана алея, която води от главната улица по посока Босфорския проток, където от двете страни има павилиончета за кумпир. Местните ласкаво наричат улицата „Алеята на печения картоф“ (Кумпир сокак). Конкуриращите се търговци примамват клиентите към будките си с обещания за по-големи картофи и повече сосове, а един от продавачите винаги аранжира своите добавки така, че да са по-високи от тези на останалите.
Според някои ястието кумпир произлиза от Балканите, където то е относително еднакво и се нарича „крумпир“ в Хърватска, а „кромпир“ в Сърбия. Други твърдят именно обратното и вярват, че турците внесли кумпир на Балканите по време на разширяването на границите на тяхната империя. Германците също твърдят, че името произлиза от техния език.
Знаеш Ли Че?
Добавките, с които отрупват кумпир, се изменят във времето. Напоследък по-здравословни храни, например риба тон и патладжан на грил, също могат да бъдат открити в павилиончетата за кумпир. Такива добавки не са били популярни преди десет години.
Как Да Приготвим Кумпир
Едри картофи от сорт с високо съдържание на скорбяла се изпичат и разрязват на две. Меката вътрешна част се намачква леко и се разбърква с добавена лъжица масло. Върху сметановия, леко намачкан картоф се настъргва сирене/кашкавал, а след това обилно се поръсват добавки по твой вкус. Колкото повече, толкова по-добре! Кубчета домат се борят за място с нарязани маслини, моркови, царевични зърна лентички червено зеле, накълцан лук, нарязан на кубчета суджук (вид турска наденица), настърган морков и кисели краставички. Накрая може да добавиш майонеза, кетчуп или сос от кисело мляко. Сега не е моментът да скромничиш!
Как Се Консумира Кумпир
В Истанбул най-приятно е да хапваш кумпир на крайбрежна пейка с гледка към Босфора, под сянката на красивата джамия в Ортакьой; евтина вечеря на открито – „ал фреско“! За щастие редица европейски градове също имат крайречни брегове и можеш и там да се насладиш на това автентично преживяване.
Опитай Също
Комбинирай печения картоф с едно или две други популярни „стрийт фууд“ предложения, например симид или ичли кюфте, и ще си направиш върховен пикник по турски.
