Бюрек

Турският бюрек е напълнен с плънка джоб от тесто, печен във фурна. Тестото се разстила на тънки кори, покрива се с плънка и се оформя на полулуния, спирали, пурички или розички. Бюрекът често се пълни със спанак (испанакли) и овче сирене (пейнирли). Бюрекът се пече във фурната, докато стане хрупкав.

What Is Turkish Burek?
Изток Срещу Запад
Знаеш Ли Че...
Как Да Приготвим Бюрек
Как Се Консумира Бюрек
Опитай Също

Кухня Турска Кухня
Алергени Глутен-Съдържащи Зърнено-Житни Култури Може Да Съдържа Мляко В Зависимост От Плънката
Основа Тесто / Бъркано Тесто
За кого Любители На Класиката

What Is Turkish Burek?

Турското ястие бюрек (произнася се бю-РЕК) представлява хрупкави джобчета от кори за баница с различна плънка. Тестото се разточва, докато се получат тънки кори, след което се слага плънката и се оформят полулуния, спирали, пурички или розички.

Плънката за бюрека се приготвя от спанак (испанакли) и овче сирене (пейнирли), магданоз и овче сирене или нарязано на ситно агнешко (киймали), овкусен картоф (пататесли), а дори и всички тези продукти накуп. Готовият и напълнен бюрек се изпича, докато стане хрупкав.

Бюрекът се сервира за обяд или като междинна закуска, но може да се консумира и сутрин. Из Европа се яде най-често за обяд или като предястие във форма на пура.

Подобно на много други турски ястия в съседните страни може да бъдат открити различни варианти на бюрека. Според кулинарните историци тези наподобяващи бюрека ястия са се зародили най-вероятно по времето на Османската империя. В Гърция ястието се нарича бюреки; в Албания бюрек; а в Русия – пирожки.

Изток Срещу Запад

В Европа бюрекът се продава от турските пекари, както и други турски деликатеси. В Турция обаче бюрекът се продава в специални магазини, наричани бюречки. В тези магазини, бюрекът е повече изкуство, отколкото закуска, а клиентите могат да избират от различни форми и размери. Пуф бюрегите например са пълнени, пържени тестени триъгълници, докато сигара бюрегите представляват пълнени пурички. Су бореги, което означава водни бюреци, приличат на италианската лазаня, като корите се готвят за кратко предварително или се обработват на пара, след което се подреждат на слоеве и се покриват с плънка преди да се сложат във фурната.

Знаеш Ли Че...

В Турция специалното тесто, което се използва за приготвянето на бюрека, се прави само от мъже, наричани “Юфкаци”. Те трябва да са много издържливи, за да могат да разточват тесто по цял ден, докато се получат тънките като хартия кори. “Юфкаците” са истински занаятчии. За разлика от тях жените обикновено купуват специалното тесто от пекарните и правят бюреците вкъщи.

Как Да Приготвим Бюрек

Бюреците с форма на пура “сигара бореги”, пълнени със спанак и овче сирене, се консумират често като предястие в турските ресторанти. Обикновено се запържват лук и чесън, към които се добавят прясно накъсани спаначени листа. Готовата смес се покрива с натрошено фета сирене, за да се получи здравословната солена плънка. След това, напълнени с плънката, се изпържват до хрупкавост триъгълниците от тесто.

Как Се Консумира Бюрек

Бюрек най-често се консумира с дип от кисело мляко.

Опитай Също

Добави бюрека и към своите любими гръцки мезета. Вкусовете на Гърция и Турция се смесват идеално, а ако искаш нещо по-пикантно, избери самоса. Тези пикантни джобчета от тесто произлизат от Индия.