Салморехо
Салморехо
Салморехо е испанска супа от домат, чесън, хляб, оцет и сол, която се сервира студена. Ястието произлиза от град Кордоба в Андалусия, където летата са горещи и сухи, а студената супа е приятна и освежаваща сред горещия следобеден зной.
-
Кухня Испанска Кухня
-
Основа Зеленчуци
-
За кого Работен Обяд
Какво Е Салморехо
Салморехо (произнася се „сал-мо-РЕЕ-хо“) е испанска супа, приготвена от домат, чесън, хляб, оцет и сол, която се сервира студена. Ястието произлиза от град Кордоба в Андалусия, където летата са горещи и сухи, а студената супа е освежаваща сред горещия следобеден зной.
Ястието е тясно свързано с друга студена лятна супа – гаспачо – и съдържа същите продукти. Според някои, двете супи са като брат и сестра, а други обръщат повече внимание на разликите и възприемат гаспачо по-скоро като далечен роднина. В общи линии, салморехо съдържа повече хляб (и съответно е по-гъста и кремообразна) и по-малко зеленчуци (без краставица или камба/пипер).
Корените на салморехо стигат до римските времена, когато римляните ядели хлебни супи. Хлябът, със сигурност както при салморехо, бил натрошаван с чесън и оцет в хаванче. Тази версия на салморехо била все още бяла, защото доматът още не бил въведен в Европа. Едва в края на деветнадесети век и в началото на двадесети салморехо бавно, но сигурно променила цвета си. Доматът първоначално бил добавян в супата по време на празничните менюта, а в последствие станал постоянен компонент.
Знаеш Ли Че...
Салморехо се поднася и като лют сос, особено със заешко („конехо“ и „салморехо“).
Как Да Приготвим Салморехо
Обелените домати се смилат на сок в блендер (кълцането им на ситно на ръка също става, но няма нито една испанска „mamá“, която да го прави на ръка, откак е измислен кухненският уред). Изважда се с лъжица мекото на хляба и накиснатите хлебни трохи после се добавят към доматения сок, чесъна, оцета (или шери) и солта, след което отново всичко се пасира до гладка консистенция. Накрая допълнително се добавя щедро лъжица екстра върджин зехтин и се разбърква добре.
Според готвача, хлябът може да се накисне първо във вода или в зехтин и оцет. Но тези минимални разлики в метода на приготвяне не се отразяват на типичния вкус на ястието.
Как Се Консумира
В Испания салморехо често се поръсва с малки кубчета шунка Серано и натрошено твърдо сварено яйце.
Внимание
Супата има страхотен вкус с парче испанска тортиля.
Опитай Също
Искаш ли да увеличиш дневния си прием на зеленчуци? Избери гаспачо. Повече ти се хапва топла супа? Мерджимек чорбасъ е също толкова здравословна, но и засищаща, а и стопля душата.
