Гаспачо
Гаспачо
- Какво Е Гаспачо?
- Знаеш Ли Че?
- Как Да Приготвим Гаспачо
- Как Се Консумира Гаспачо
- Внимание
- Опитай Също
-
Кухня Испанска Кухня
-
Основа Зеленчуци
-
Тип ястия Предястие
Какво Е Гаспачо?
Гаспачото (произнесено “гас-ПА-чо”) е най-добре познатата супа в испанската кухня, направена от супер свежи летни съставки: зрели домати изпълнени с аромат, червен пипер, чесън и краставица. Няколко капки олио и оцет завършват рецептата.
Супата се сервира сурова и студена. Купа студена супа може да ни се стори малко странно, като за пръв път, но за един горещ ден няма нищо по-освежаващо от добре охладена чаша гаспачо.
Името идва от латинската дума “caspa”, което означава “малки парчета” и се отнася до трохите, които оригинално присъстват в супата. Точният произход на ястието е неясен, но според Джанет Мендел, експерт в областта на испанската кухня, гаспачото първоначално е била фермерска супа. На работниците по фермите, които са се трудили по лозовите площи, маслиновите горички или в корковите гори в южната област Андалусия, се е давала дажба от хляб и олио за обяд. Те добавили вода, чесън, сол и местните зеленчуци и стрили всичко това в хаван, за да приготвят студена супа. По този начин хората приготвяли нещо вкусно и захранващо с минимални ресурси.
На теория всяка студена, сурова вегетарианска супа може да бъде наречена гаспачо, така че вариантите са стотици. Някои имат уникални добавки, като например манго, докато други дори не наподобяват класиката, освен в това, че се поднасят студени. Ягодовото гаспачо с козе сирене е интересен, модерен пример. Испанците обичат и бялото гаспачо (ахо бланко), приготвено с бадеми и бяло грозде.
Знаеш Ли Че?
Испанците виждат гаспачото като част от медицинското си шкафче; независимо дали страдаш от настинка, грип, махмурлук или си сърцеразбит, гаспачото ще направи всичко по-добре.
Как Да Приготвим Гаспачо
Гаспачото изисква чудни, зрели червени домати, които са пълни с вкус и аромат. Не би стигнал доникъде с воднист домат от оранжерия! Нарязаните домати се пюрират с парчета червена и зелена чушка, краставица, счукан чесън, наводнен и изцеден бял хляб и необработен зехтин – испански, разбира се – с пасатор. Сместа се овкусява със сол и оцет от шери, след което се минава през сито. Резултатът се оставя в хладилника, за да се охлади.
Супата може да бъде сервирана с топинг по избор, от по-простите – няколко листенца мента или кубчета зелени ябълки, например – до сложните. Нарязани маслини, допълнително нарязана на кубчета краставица или дори варени яйца на трохи, всичко това е подходящо за топинг.
Как Се Консумира Гаспачо
Гаспачото обикновено се сервира в чаша за вино или стъклена купа. Може да се яде с лъжица или да се пие.
Внимание
Хлябът или крутоните особено много си подхождат с гаспачо.
Опитай Също
В някои части на Испания сервират торта гаспачо, също наречена гаспачо манчего. Тази яхния, обикновено приготвена с месо от дивеч и смесена с кубчета хляб, по никакъв начин не е сравнима със студената супа, но е интересна за опитване. Салморехо е по-гъста, кремообразна версия на гаспачото.
