Какво Са Пататас Бравас?

Пататас бравас (произнася се “па-та-тас браб-бас”) са испански пържени картофи в пикантен доматен сос. Звучи семпло, но добрите пататас бравас не могат да бъдат лесно забравени. Картофите не са просто картофи, а хрупкави, кафяви кубчета, а оранжевият сос е с опушен, плътен вкус. Лютите чушки, лютият червен пипер и/или сладкият червен пипер придават на соса тази яркост; това е едно от малкото на брой пикантни ястия в традиционно меката испанска кухня.

Думата “бравас” има различни значения; следователно ястието се нарича “смели картофи”, но и “ядосани картофи”, или “пикантни картофи”. Според познавачите, всички тези различни наименования пасват на тази популярна tapa (лека закуска). Ястието е толкова популярно, че дори испанците не биха го споделили и няма да е учудващо, ако си поръчаш по-голяма порция (racion) само за себе си.

Известната закуска води началото си от Мадрид, където е била измислена в началото на 50-те години на 20-ти век. Един от ресторантите в състезанието за това кой да бъде първоначалният “източник” на ястието е ресторантската верига Las Bravas, намираща се в центъра на града. Там всички са толкова уверени в бизнеса си, че дори са регистрирали соса си Las Bravas в официалния регистър на запазените марки. Ако хапваш пататас бравас тук, може да ги консумираш пикантни, докато седиш на бар маса или на бара. Ако предпочиташ да поседнеш, няма да търсиш дълго, защото пататас бравас могат да бъдат намерени във всяко тапас меню, както в Мадрид, така и извън пределите му.