Канелони
Канелони
-
Кухня Италианска Кухня
-
Основа Нудъли/Паста
-
Тип ястия Основно Ястие
-
За кого На Обилни Ястия
Какво Е Канелони?
Канелони (означава „голяма тръба“, произнася се „каннел-оо-ний“) е ястие от паста, направено от големи кръгли тръби паста, и дава името на този специфичен вид тръби от паста. Пастата се пълни, покрива се със сос и сирене, а след това се пече във фурната. Популярно ястие е в италианските ресторанти по цял свят.
В най-известната версия на ястието, тръбите се пълнят със смес от спанак и рикота и се пекат като огретен (au gratin) с доматен сос или сос бешамел и сирене. За пълнежа могат да се ползват още кълцано месо, зеленчуци, сьомга и сирене.
Смята се, че канелони са изобретени през 1907 г. от Никола Федерико за менюто на неговия ресторант в Сорено, близо до Неапол. Ястието първо е кръстено „страчинати“ (strascinati), но става известно като канелони, по време на и след Втората световна война, когато мнозина от жителите на Неапол напускат града и бомбите и се установяват в Соренто. Канелони по онова време е било неделно ястие.
Знаеш Ли Че...
Старото име на канелони, страчинати, започва да обозначава различна по форма паста, която се натрива с палец и малко прилича на плоска шапка.
Как Да Приготвим Канелони
За класически канелони със спанак и рикота, спанакът се бланшира и изцежда добре. (Италианците слагат и малко листа от цвекло в пълнежа.) Листата се нарязват и смесват с пармезан, рикота, а понякога и с пекорино и индийско орехче. Пълнежът се овкусява със сол.
Един лист прясна паста с яйце се нарязва на правоъгълници с приблизителен размер 9 на 14 сантиметра. Те са сваряват за минута, веднага след това се поставят в студена вода и след това се подсушават с чиста кърпа. Понякога се използват и сушени, предварително оформени канелони.
На дъното на намазнена тава за печене се разстила един черпак сос. Върху всеки лист предварително приготвена паста (или във всяка изсушена тръба) се полива един черпак пълнеж. След това листите се навиват на тръби, слагат се в тавата и се намазват с масло. Канелоните се покриват с тънък слой сос бешамел, приготвен с масло, брашно, мляко и лимонов зест или обикновен доматен сос. За финал се добавя още настъргано сирене.
Внимание
Канелони произлизат от региона на Кампаня. Придържай се към оригиналната версия на ястието и го поднеси с чаша лимончело, приготвено от местни лимони.
Опитай Също
В Испания хората ядат „канелонес“ – местната версия на канелони от сто години насам по повод Боксинг дей (ден, в който господарите подарявали на слугите си кутии с продукти; кутия е „box“). Ако харесваш пълнена паста, опитай равиоли или тортелини.
