Урамаки
Урамаки
Японското ястие урамаки представлява обърнато маки - суши рулце от ориз за суши, два или три вида плънка и листо нори, завити по такъв начин, че норито е от вътрешната страна, а оризът - отвън.
-
Кухня Японска Кухня
-
Основа Ориз
-
Тип ястия Гарнитури
-
За кого Лек Обяд
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Урамаки?
Японското ястие урамаки представлява обърнато маки. Продуктите са същите като за футомаки: ориз за суши, два или три вида плънка и листо от водорасло. При урамаки обаче рулцето се навива по такъв начин, че водораслото е от вътрешната страна, а оризът – отвън.
Урамаки е американско изобретение, измислено в края на 60-те години на двадесети век, когато нори (водорасло) все още бил неизвестен и екзотичен продукт. За да не се плашат клиентите, норито било скривано във вътрешността на рулцата. Калифорнийското рулце, пълнено с рак, авокадо и краставица, е известен пример за урамаки. Японците не са много впечатлени от този американски вариант и предпочитат традиционните маки рулца.
Понякога рулцата се декорират отвън, като се поръсват със сусамово семе или хайвер.
Знаеш Ли Че...
Един от най-добрите суши майстори в света – тризвездният шеф Джиро Оно, масажира калмарите за сушито цели петдесет минути преди да ги нареже – трудоемка работа, която често се извършва от неговите ученици.
Как Се Приготвя Урамаки
За рулцата урамаки листо нори се слага върху макису (бамбукова подложка), покрита с прозрачно фолио. Рибата или зеленчуците се нарязват на ленти с дължина около двадесет сантиметра. Суши майсторът потапя пръстите си в купа с вода и лъжица оризов оцет, за да не залепва оризът по ръцете му. След като се отръска от излишната вода, шефът поставя шепа шари (ориз за суши) и го разстила върху листо нори, докато се получи слой с дебелина малко повече от сантиметър. Норито и оризът се обръщат, плънката се поставя директно върху норито, след което всичко се завива на цилиндър, като се използва подложката. Рулото се нарязва на шест парчета с леко влажен нож.
Как Се Консумира Урамаки
Можеш да консумираш сушито по традиционния японски стил – с пръсти или по модерния начин – с пръчици. Опитай малко маринован джинджифил между хапките, за да неутрализираш вкуса в устата си.
