Дораяки
Дораяки
- Какво Е Дораяки?
- Знаеш Ли Че?
- Как Да Приготвим Дораяки
- Как Се Консумират Дораяки
- Опитай Също
- Внимание
-
Кухня Японска Кухня
-
Основа Тесто
-
Тип ястия Десерти
-
За кого Любителите На Сладкото
Какво Е Дораяки?
Дораяки (произнесено “до-ра-я-ки”) е вид японски десерт, направен от две кръгли, пухкави палачинки. Наподобяват американските палачинки, но се поднасят със сладък слой помежду си, обикновено направен от сладка паста от червен боб адзуки с вкус на ядки. Всички обичат дораяки и най-често се консумират като лека закуска или десерт.
Сладкият деликатес се продава в супермаркети, специални магазини за дораяки и магазини за десерти. Често срещаните вариации, на класическия пълнеж от червена бобена паста , са ванилов или матча крем и кестени.
Червената бобена паста е популярна съставка в много сладки закуски, включително гофрети с формата на риба (тайяки), кифлички на пара (анман) и сладки кифлички (анпан).
В региона Кансай на Япония, тази лека закуска е позната като микаса.
Знаеш Ли Че?
През 1970 г. дораяки участват в японски анимационен сериал, който се излъчва в цяла югозападна Азия. Дораемон Дораемон е котка-робот, която пътува обратно във времето от бъдещето, за да помогне на едно момче с всичките му футуристични джаджи. Котката обожава дораяки и често се разсейва заради вкусотията. Съответно, образът на синя котка пред чиния пълна с дораяки е силно отпечатан в съзнанията на много азиатци, а особено на японците.
Как Да Приготвим Дораяки
За палачинките се забърква смес от пшеничено брашно, яйца, захар, мед и бакпулвер. Добавя се мляко или вода. Сместа се излива в незалепващ тиган, а самите палачинки трябва да бъдат с диаметър от около 8 сантиметра. Готвачът се стреми към равномерно кафяв цвят на външните страни на палачинките; това може да стане, само когато слоят масло в тигана е възможно най-тънък и за предпочитание – тиганът е забърсан с кухненска хартия. Палачинките се пекат от двете страни на слаб огън и се запазват топли като се поставят под кърпа.
Червената бобена паста анко се приготвя от сварен боб адзуки, подсладен със захар. Тази плънка има различни варианти, включително тцубуан, направен от цели бобови зърна; тцубушиан – с частично пюрирани бобови зърна; и кошиан – хомогенна паста, от която трябва да бъдат премахнати кожичките на бобовите зърна.
Слоят паста винаги се поставя между двете палачинки. Поставя се повече плънка в средата, за да може палачинките да се затворят по краищата.
В Япония, понякога, външната страна на палачинките се декорира с “палачинково изкуство”; печат на рисунка.
Как Се Консумират Дораяки
Дораяки се ядат с ръце. По улиците се сервират върху парче хартия, а в ресторантите – в чиния.
Опитай Също
Обичаш ли десерти, приготвени с боб? Във Виетнам ядат че тап кам за сладка закуска; ястие наподобяващо супа с цели зърна боб адзуки или че ба мау; трислоен десерт, съдържащ адзуки и мунг боб.
Внимание
Сладките дораяки са прекрасни с чаша леко топъл, леко горчив японски зелен чай.
