Гункан

Гункан буквално означава "военна лодка" и е вид нигирисуши. Оризът за суши се оформя като лодки на ръка и се увива с високи ленти морска трева, за да се създаде купичка, която се пълни с хайвер/ рак и други продукти.

Какво Е Гункан?
Знаеш Ли Че
Как Да Приготвим Гункан
Как Се Консумира

Кухня Японска Кухня
Алергени Бобови Култури И Други В Зависимост От Избрания Топинг Глутен-Съдържащи Зърнени Култури (пшеница В Соевия Сос)
Основа Ориз
Тип ястия Гарнитури
За кого Любителите На Храна На Конвейер Не Много Гладните
Пикантност

Какво Е Гункан?

Гункан (произнася се: гун-кан) означава военна лодка и се нарича още гункан маки. Това е специален вид нигирисуши, който се оформя на ръка точно като нигири. Гункан представляват “лодчици” от ориз за суши, увити с висока лента морска трева, като по този начин се създава купичка, която се пълни с топинг.

Гункан е перфектен за нигири топинги, които не залепват за ориза като например хайвер от сьомга (икура нигири), рак (кани нигири), морски таралеж (уни нигири) или морска трева. Гункан се е зародил през 1941 г. в легендарната сушия (ресторант за суши) Кюбей в квартал Гинза, Токио. От тогава броят на подходящите топинги за нигирисуши се увеличава значително. Ресторантът все още съществува, така че ако някога се озовеш в Токио, знаеш къде да отидеш!

Освен традиционните топинги можеш да откриеш много нестандартни варианти на гункан в ресторантите извън Япония. Какво ще кажеш за гункан, пълнен с пъдпъдъчи яйца, гъби с майонеза или тартар от телешко Уагю. Вместо нори, гунканът се завива с тънки лентички краставица, тиквички или пушена сьомга в зависимост от готвача.

Знаеш Ли Че

Посещението на истински суши ресторант – сушия, може да е доста изнервящо. Обстановката е доста официална, а шеф готвачът стои точно срещу теб, гледайки те, докато опитваш неговите творения. В една добра сушия сушито се сервира едно по едно, за да бъде ултра свежо и да се консумира веднага, след като е приготвено. Японците не посещават често сушии. За щастие, има и други ресторанти и павилиончета, от които можеш да вземеш хубаво суши за из път. От десетилетия японците ядат и кайтенсуши (суши на конвейер).

Как Да Приготвим Гункан

Цилиндри от ръчно оформен ориз за суши се увиват с ленти нори (морска трева), с около четири сантиметра по-високи от нивото на ориза. Това създава нещо като съд върху ориза, в който може да се сложи избрания топинг.

Как Се Консумира

Не се притеснявай да ядеш гункан с пръсти точно като японците. Внимавай със соевия сос – ако използваш прекалено много, ще убиеш меките вкусове на хайвера и ориза.