Мерджемек чорба
Мерджемек чорба
Мерджемек чорба е турска чорба от леща, която произлиза от Югоизточна Анталия. Освен червена леща чорбата съдържа морков, картоф, лук и типични турски подправки като доматено пюре, червен пипер и суха мента. Ястието е обичано в цялата страна и се консумира за закуска, обяд и предястие.
- Какво Е Мерджемек Чорба?
- Знаеш Ли Че...
- Как Да Приготвим Мерджемек Чорба
- Как Се Консумира
- Опитай Също
- Внимание
-
Кухня Турска Кухня
-
Основа Зеленчуци
-
За кого Лек Обяд
-
Пикантност pepper pepper pepper
Какво Е Мерджемек Чорба?
Мерджемек чорба (mercimek çorbasi, произнася се: “МЕР-дже-мек чор-ба-съ”) е турска чорба от леща, която произлиза от Югоизточна Анталия. Освен червена леща (кирмизи мерджемек) чорбата съдържа морков, картоф, лук и турски подправки като доматена салца (доматена паста), червен пипер и суха мента.
Ястието е обичано в цялата страна и се консумира за закуска (кахвалти), обяд и предястие. Особено популярна е в свещения месец Рамадан, когато чорбата се яде по време на ифтар – първото ястие, което се поднася след залез, за да сложи край на дневния пост. Извън Турция мерджемек чорбата присъства в много менюта. Можеш да я откриеш в малки турски закусвални и изискани ресторанти.
За да придобие характерната копринено гладка консистенция, чорбата трябва да ври дълго, за което се изисква доста търпение. Или пък добър блендер.
Знаеш Ли Че...
Има два вида чорба от леща в Турция – мерджемек чорба и езо гелин чорба. Езо гелин, кръстена на булката Езо – героиня от турския фолклор, която измислила ястието – е по-богата от мерджемек, с повече продукти като например булгур и ориз.
Как Да Приготвим Мерджемек Чорба
Рецептата за мерджемек чорба е перфектен пример за това, колко добра може да е простата храна. Ситно нарязан лук се запържва в малко олио. Добавя се нарязан морков, след което в тенджерата се слагат доматеното пюре и подправките – най-често червен пипер, пул бибер (турски лют пипер), кимион, суха мента и/или мащерка. Целият набор подправки се разбърква, докато пуснат ароматите си.
Добавят се зеленчуков бульон, червена леща и камби и всичко се оставя да ври, докато зеленчуците и лещата станат готови. В кухнята на турската майка чорбата къкри на слаб огън, докато всички съставки се разпаднат и чорбата стане гладка. Много готвачи използват блендер, с който също се получава желаният ефект.
Вдигни нивото на чорбата, като й добавиш малко лимон и разтопено масло с червен пипер.
Всеки готвач има своя собствена рецепта, но разликите са малки: малко пул бибер (турски лют пипер) или смлян сумак, за да балансират киселинността на лимона.
Как Се Консумира
Всеки гост може да овкуси чорбата си допълнително със суха мента, сумак и/или пул бибер (турски лют пипер).
Опитай Също
Обичаш ли супа? Виетнамското фо също се консумира по всяко време на деня. Или опитай купа японски рамен.
Внимание
Парче турски хляб превръща тази чорба в отлично обедно ястие.
